🌿 Uva híbrida

Una uva híbrida es una vid obtenida al cruzar Vitis vinifera con otras especies del género Vitis. El subgénero Vitis tiene más de 80 especies de Asia (por ejemplo V. amurensis), Norteamérica (V. labrusca, V. aestivalis, V. berlandieri, V. riparia, V. rupestris) y Eurasia (V. vinifera). El subgénero Muscadinia tiene dos especies.

Los híbridos se crean por su resistencia. Entre sus ventajas está la resistencia al míldiu y al oídio, que favorece una viticultura sostenible y la reducción de pesticidas. Muscadinia rotundifolia, del sureste de Estados Unidos, se ha estudiado por su resistencia total al oídio y al míldiu, aunque cruzarla con V. vinifera es técnicamente difícil. V. amurensis es muy resistente a las bajas temperaturas. China inició programas de mejora en la década de 1950, sobre todo para obtener uvas tintas resistentes al frío, y cruzó V. amurensis con variedades de V. vinifera. Las variedades resultantes ocupan miles de hectáreas y son una materia prima importante para la elaboración de vino en el noreste de China.

Los híbridos son comunes en países no europeos. En Brasil, los espumosos suelen basarse en V. labrusca y híbridos, y en Rio Grande do Sul solo el 7 % de los viñedos está plantado con variedades europeas. En Europa también hay híbridos interespecíficos, por ejemplo Aletta en Hungría, registrada en 2009.

No todos los países aceptan los híbridos para el vino comercial. Las preocupaciones son el aroma foxy y los sabores a fresa, y un alto contenido de metanol o de malvidina: el compendio de la OIV fija un máximo de 15 mg/L de diglucosido de malvidina en el vino. Desde 2016, un grupo de trabajo de la OIV elabora definiciones de híbrido interespecífico, híbrido productor directo y variedad resistente.