🍷 Resveratrolo

Il resveratrolo è una sostanza presente nelle bucce delle uve rosse. La pianta la produce per difendersi da malattie e funghi. Appartiene ai polifenoli, abbondanti nel vino rosso, nelle bacche e in alcune noci.

L'interesse per il resveratrolo è cresciuto con il cosiddetto paradosso francese: i francesi mangiano molti cibi grassi ma hanno meno malattie cardiache del previsto. Il vino rosso è stato indicato come una spiegazione, e in esso il resveratrolo. Esperimenti su cellule e animali hanno dato risultati interessanti.

Per le persone, però, il beneficio non è stato dimostrato. Il vino contiene pochissimo resveratrolo, e per assumere una dose come quelle degli esperimenti bisognerebbe bere una quantità pericolosa di alcol. I medici non raccomandano di bere vino per la salute: l'alcol fa male, e il danno supera qualsiasi possibile beneficio.

Se si vogliono polifenoli, si trovano in uva, bacche, verdure e noci. Anche gli integratori di resveratrolo mancano di prove affidabili. Il resveratrolo resta un argomento di ricerca, non un medicinale.

Il vino rosso medio contiene circa 1,9 mg di trans-resveratrolo per litro e, tra vini e uve, i rossi ne hanno da 3 a 10 volte più dei bianchi. Un bicchiere da 200 ml di rosso ne ha dato 2,6 mg in uno studio, contro 0,4 mg del bianco. Nelle prove di sicurezza volontari sani hanno assunto fino a 5 g al giorno; con 2,5 e 5 g sono comparsi disturbi gastrici da lievi a moderati.