🍷 Resvératrol

Le resvératrol est une substance présente dans les peaux des raisins noirs. La plante le produit pour se défendre contre les maladies et les champignons. Il appartient aux polyphénols, très abondants dans le vin rouge, les baies et certaines noix.

L'intérêt pour le resvératrol est né du « paradoxe français » : les Français mangent beaucoup de nourriture grasse mais ont moins de maladies cardiaques qu'on ne l'attendrait. Le vin rouge a été cité comme une explication, et dans celui-ci le resvératrol. Des expériences sur des cellules et des animaux ont donné des résultats intéressants.

Pour l'homme, en revanche, le bénéfice n'est pas prouvé. Le vin contient très peu de resvératrol, et pour obtenir une dose comparable à celles des expériences, il faudrait boire une quantité d'alcool dangereuse. Les médecins ne recommandent pas de boire du vin pour sa santé : l'alcool est nocif, et le préjudice l'emporte sur tout bénéfice possible.

Si vous voulez des polyphénols, on en trouve dans le raisin, les baies, les légumes et les noix. Les compléments au resvératrol manquent aussi de preuves fiables. Le resvératrol reste un objet de recherche, et non un médicament.

Le calcul fait sur la consommation française de vin ne donne qu'environ 0,2 mg de resvératrol par jour, soit près de 5 000 fois moins que le gramme quotidien souvent évoqué. Le vin rouge moyen contient environ 1,9 mg de trans-resvératrol par litre, soit 3 à 10 fois plus que le blanc. Une grande partie du resvératrol absorbé est transformée dans le foie en glucuronides et sulfates, de sorte que peu de composé libre atteint le sang.