🍷 Resveratrol

O resveratrol é uma substância existente nas películas das uvas tintas. A planta produz-a para se defender de doenças e fungos. Pertence aos polifenóis, que abundam no vinho tinto, nas bagas e em alguns frutos secos.

O interesse pelo resveratrol surgiu do chamado paradoxo francês: os franceses comem muita comida gorda, mas têm menos doenças cardíacas do que seria de esperar. O vinho tinto foi apontado como uma explicação, e nele o resveratrol. Experiências em células e em animais deram resultados interessantes.

Para as pessoas, porém, o benefício não está comprovado. O vinho contém muito pouco resveratrol, e para obter uma dose como as das experiências seria preciso beber uma quantidade perigosa de álcool. Os médicos não recomendam beber vinho para a saúde: o álcool é prejudicial, e o dano supera qualquer eventual benefício.

Se quiser polifenóis, pode encontrá-los nas uvas, nas bagas, nos legumes e nos frutos secos. Os suplementos de resveratrol também não têm provas fiáveis. O resveratrol continua a ser objeto de investigação, e não um medicamento.

Em estudos de segurança, voluntários saudáveis tomaram até 5 g de resveratrol por dia, com sintomas gástricos ligeiros a moderados com 2,5 e 5 g. A quantidade no vinho é bem menor: um copo de 200 ml de tinto deu 2,6 mg num estudo, e o de branco 0,4 mg. A biodisponibilidade do resveratrol no vinho e no sumo de uva foi cerca de seis vezes a dos comprimidos.