🍷 Kieliszek ISO
Inne nazwy: kieliszek degustacyjny ISO, kieliszek ISO, kieliszek ISO 3591, wzorcowy kieliszek degustacyjny, kieliszek do degustacji wina ISO
Kieliszek degustacyjny ISO to wzorcowy kieliszek według normy ISO 3591 do analizy sensorycznej wina: jajowata czasza na nóżce.
Kieliszek degustacyjny ISO (kieliszek ISO) to wzorcowy kieliszek opisany w międzynarodowej normie ISO 3591. Czasza ma kształt jajka i stoi na nóżce z podstawą. Otwór jest węższy niż najszersza część czaszy, dzięki czemu aromat gromadzi się nad winem.
Norma ukazała się w czerwcu 1977 roku. Określa wymiary i cechy fizyczne kieliszka i ma załącznik z radami użytkowania. Dokładne liczby są tylko w samej normie, więc tu ich nie podajemy. ISO potwierdziło jej ważność w 2022 roku.
Kieliszek wzorcowy istnieje, bo kształt zmienia zapach. W 2001 roku niemiecki zespół porównał trzy kieliszki o tej samej wysokości i podobnym otworze: tulipan, szklankę i jajko. Jajowaty dał czerwonemu winu silniejszy, bardziej złożony zapach. W 2003 pokazano, że kształt przesuwa oceny nawet u osób bez wprawy. Gdy kilka win wącha się z tego samego kieliszka, porównanie jest uczciwsze.
Na zwykłej kolacji nie jest potrzebny. Ale na degustacji wina daje punkt odniesienia dla kieliszka burgundzkiego czy do białego wina. Wszystkie rodzaje są w haśle kieliszek do wina.
Fakty
| Identyfikator dokumentu | ISO 3591:1977, Sensory analysis — Apparatus — Wine-tasting glass 1 |
|---|---|
| Rejestracja | Wydanie 1, czerwiec 1977; potwierdzona w 2022 1 |
| Przeznaczenie | Jeden kieliszek do analizy sensorycznej wina 1 |
| Status | Obowiązująca norma; przeglądana co pięć lat 1 |
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Kieliszek ISO → rodzaj → 🍷 Kieliszek do wina ← pije się z ← 🍷 Wino
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Degustacja wina
- Należy do
- 🍷 Kieliszek do wina
Najczęstsze pytania
Gdzie są dokładne wymiary kieliszka ISO?
W samej normie ISO 3591. Katalog ISO potwierdza, że obejmuje ona cechy wymiarowe, ale liczby są w pełnym, płatnym tekście.
Po co do degustacji jeden wzorcowy kieliszek?
Bo kształt zmienia zapach. Badania z 2001 i 2003 roku wykazały różne oceny zapachu dla kieliszków o tej samej wysokości, lecz innym kształcie.
Czemu otwór jest węższy niż czasza?
Żeby aromat zbierał się nad winem: otwór jest węższy niż najszersza, zaokrąglona część czaszy.
Jak wygląda nóżka i podstawa w normie?
Norma opisuje kieliszek o jajowatej czaszy na nóżce z podstawą i określa jego cechy fizyczne i wymiarowe.
Czy kieliszek ISO jest potrzebny w domu?
Nie. Służy do porównywania win na degustacji. Do kolacji wystarczy każdy czysty kieliszek.
Podobne
🍷 Kieliszek do czerwonego wina · 🍷 Kieliszek do białego wina · 🍷 Kieliszek coupe · 🍷 Kieliszek flet · 🍷 Plunik · 🥛 Szklanka
Źródła
- ISO. ISO 3591:1977 Sensory analysis — Apparatus — Wine-tasting glass
- Hummel T. et al. Effects of the form of glasses on the perception of wine flavors: a study in untrained subjects. Appetite, 2003
- Hüttenbrink K.B., Schmidt C., Delwiche J.F., Hummel T. The enjoyment of red wine is influenced by the shape of the wine glass. Laryngorhinootologie, 2001