🍷 Copo de prova ISO
Também conhecido como: copo de prova ISO, copo ISO, copo de prova normalizado, taça de prova ISO, copo ISO 3591
O copo de prova ISO é o copo padrão definido pela ISO 3591 para a análise sensorial do vinho: bojo em forma de ovo sobre uma haste.
O copo de prova ISO (ou copo ISO) é o copo descrito pela norma internacional ISO 3591. O bojo tem forma de ovo e assenta numa haste com base. A boca é mais estreita do que a parte mais larga do bojo, para que o aroma se junte por cima do vinho.
A norma saiu em junho de 1977. Fixa as dimensões e as características físicas do copo e traz um anexo com conselhos de uso. Os números exatos só estão na própria norma, por isso não aparecem aqui. A ISO confirmou-a em vigor em 2022.
Existe um copo padrão porque a forma muda o cheiro. Em 2001, uma equipa alemã comparou três copos da mesma altura e boca parecida: tulipa, copo reto e ovo. O de ovo deu ao tinto um cheiro mais forte e complexo. Em 2003 viu-se que a forma mexe até nas avaliações de provadores sem treino. Se se cheiram vários vinhos no mesmo copo, a comparação é mais justa.
Num jantar normal não faz falta. Mas numa prova de vinhos dá um ponto de referência para medir o copo de Borgonha ou o copo de vinho branco. Todos os tipos estão em copo de vinho.
Factos
| Identificador do documento | ISO 3591:1977, Sensory analysis — Apparatus — Wine-tasting glass 1 |
|---|---|
| Registo | Edição 1, junho de 1977; confirmada em 2022 1 |
| Uso | Um só copo para a análise sensorial do vinho 1 |
| Estatuto | Norma em vigor; revista de cinco em cinco anos 1 |
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Copo de prova ISO → tipo de → 🍷 Copo de vinho ← bebe-se em ← 🍷 Vinho
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Prova de vinhos
- Faz parte de
- 🍷 Copo de vinho
Perguntas frequentes
Onde estão as medidas exatas do copo ISO?
Na própria norma ISO 3591. O catálogo da ISO confirma que ela cobre as características dimensionais, mas os números estão no texto completo.
Porque se usa um copo padrão nas provas?
Porque a forma muda o cheiro. Estudos de 2001 e 2003 encontraram avaliações diferentes com copos da mesma altura e formas distintas.
O copo ISO tem de estar sempre em vigor?
A norma é atual: a ISO confirmou-a em 2022 e este tipo de norma é revisto de cinco em cinco anos.
O que mostrou a experiência com tulipa, copo reto e ovo?
Copos de igual altura e boca parecida, mas de forma diferente, deram ao tinto intensidade e complexidade de cheiro diferentes. O de ovo ganhou.
Preciso de um copo ISO em casa?
Não. Serve para comparar vinhos numa prova. Para o jantar, qualquer copo limpo serve.
Semelhantes
🍷 Copo de vinho tinto · 🍷 Copo de vinho branco · 🍷 Copo coupe · 🍷 Copo de flauta · 🍷 Cuspideira · 🥛 Copo
Fontes
- ISO. ISO 3591:1977 Sensory analysis — Apparatus — Wine-tasting glass
- Hummel T. et al. Effects of the form of glasses on the perception of wine flavors: a study in untrained subjects. Appetite, 2003
- Hüttenbrink K.B., Schmidt C., Delwiche J.F., Hummel T. The enjoyment of red wine is influenced by the shape of the wine glass. Laryngorhinootologie, 2001