🍷 Copa de cata ISO
También conocido como: copa de cata ISO, copa ISO, copa de cata normalizada, copa de degustación ISO, copa ISO 3591
La copa de cata ISO es la copa estándar definida por ISO 3591 para el análisis sensorial del vino: bola en forma de huevo sobre un pie.
La copa de cata ISO (también copa ISO o copa de cata normalizada) es la copa que describe la norma internacional ISO 3591. Tiene la bola en forma de huevo y se apoya en un pie con base. La boca es más estrecha que la parte más ancha de la bola, para que el aroma se junte sobre el vino.
La norma salió en junio de 1977. Fija las dimensiones y las características físicas de la copa y trae un anexo con consejos de uso. Las cifras exactas solo están en la propia norma, por eso no se dan aquí. ISO la confirmó vigente por última vez en 2022.
Existe una copa estándar porque la forma cambia el olor. En 2001 un equipo alemán comparó tres copas de la misma altura y boca parecida: tulipa, vaso y huevo. La de huevo dio al tinto un olor más fuerte y complejo. En 2003 se vio que la forma mueve incluso las valoraciones de catadores sin entrenar. Si se huelen varios vinos en la misma copa, la comparación es más justa.
En una cena normal no hace falta. Pero en una cata de vino da un punto de referencia con el que medir la copa de Borgoña o la de vino blanco. Todos los tipos están en copa de vino.
Datos
| Identificador del documento | ISO 3591:1977, Sensory analysis — Apparatus — Wine-tasting glass 1 |
|---|---|
| Registro | Edición 1, junio de 1977; confirmada en 2022 1 |
| Uso | Una copa para el análisis sensorial del vino 1 |
| Estado | Norma vigente; se revisa cada cinco años 1 |
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Copa de cata ISO → tipo de → 🍷 Copa de vino ← se bebe en ← 🍷 Vino
Relaciones
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Preguntas frecuentes
¿Sigue vigente la norma de la copa de cata ISO?
Sí. ISO la confirmó vigente en 2022, y este tipo de normas se revisa cada cinco años.
¿Por qué una sola copa estándar para catar?
Porque la forma cambia el olor. Estudios de 2001 y 2003 hallaron valoraciones distintas con copas de igual altura pero de forma diferente.
¿Por qué la boca es más estrecha que la bola?
Para concentrar el aroma sobre el vino. La boca es más estrecha que la parte más ancha y redondeada de la bola.
¿Qué pie y base describe la norma?
Una copa de bola en forma de huevo sobre un pie con base, con sus características físicas y dimensionales fijadas.
¿Hace falta una copa ISO en casa?
No. Sirve para comparar vinos en una cata. Para la comida basta cualquier copa limpia.
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Fuentes
- ISO. ISO 3591:1977 Sensory analysis — Apparatus — Wine-tasting glass
- Hummel T. et al. Effects of the form of glasses on the perception of wine flavors: a study in untrained subjects. Appetite, 2003
- Hüttenbrink K.B., Schmidt C., Delwiche J.F., Hummel T. The enjoyment of red wine is influenced by the shape of the wine glass. Laryngorhinootologie, 2001