🍷 Zakrętka
Zamknięcie butelek wina z aluminiową osłoną i uszczelką, otwierane przez odkręcenie.
Zakrętka to zamknięcie butelek wina, którego aluminiowa osłona nakładana jest na szyjkę butelki z zewnątrz. Uszczelnienie zapewnia krążek uszczelki dociskany do brzegu butelki; osłona utrzymuje uszczelkę na miejscu, daje gwarancję nienaruszalności i odporność na korozję. W Australii znana jest pod nazwą handlową Stelvin: pierwotne francuskie zamknięcie nazywało się Stelcap-vin (1959), a nazwę skrócono do Stelvin w 1978 roku, po uzyskaniu w 1970 roku australijskiej licencji produkcyjnej.
O tym, ile tlenu przepuszcza zakrętka, decyduje uszczelka. Pierwotnie wykonywano ją z PVDC (Saran). Dwie główne uszczelki to Saran Tin z cienką warstwą cyny oraz Saranex. Saran Tin ma współczynnik przepuszczalności tlenu 0,00005–0,0005 cc O2 na dobę, a Saranex około rząd wielkości wyższy, 0,0001–0,001 cc O2 na dobę. Saran Tin jest szeroko stosowana w Australii i Nowej Zelandii, a europejscy producenci częściej wybierają Saranex z powodu przekonania, że Saran Tin może nadawać „redukcyjne” nuty.
Według AWRI zakrętki tworzą stałą, niemal beztlenową barierę dla tlenu, a wina pod nimi różnią się między butelkami mniej niż wina zamknięte zamknięciami cylindrycznymi, takimi jak korki. Są znacznie mniej podatne na wady spowodowane halogenoanizolami, czyli klasą związków stojącą za smakiem korka. Wśród zgłoszeń do International Wine Challenge w 2016 roku 89,3 % win australijskich (n=1322) zamknięto zakrętką, wobec 26,3 % win ze wszystkich krajów.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Zakrętka → potem → 🍷 Korkociąg ← skojarzenie ← 🍷 Wino
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Korkociąg
- Na co wpływa
- 🍷 Zepsucie korkiem
- Należy do
- 🍷 Korek
Najczęstsze pytania
Czym jest zakrętka w winie?
Zamknięcie z aluminiową osłoną na szyjce butelki i krążkiem uszczelki, który uszczelnia przy brzegu. Otwiera się je przez odkręcenie.
Ile tlenu dostaje się do butelki pod zakrętką?
Bardzo mało, i zależy to od uszczelki: AWRI podaje 0,00005–0,0005 cc O2 na dobę dla Saran Tin i 0,0001–0,001 cc O2 na dobę dla Saranex.
Czy zakrętka chroni przed smakiem korka?
AWRI wskazuje, że zakrętki są znacznie mniej podatne na wady spowodowane halogenoanizolami, czyli klasą związków stojącą za smakiem korka.
Jak powszechne są zakrętki?
Wśród zgłoszeń do International Wine Challenge w 2016 roku zakrętką zamknięto 89,3 % win australijskich i 26,3 % win ze wszystkich krajów.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Zepsucie korkiem — Korkowy posmak to wada wina o zapachu pleśni i mokrej tektury, powodowana głównie przez 2,4,6-trichloroanizol (TCA).
- 🍷 Korkociąg — Spirala z rączką do wyciągania korka.
Podobne
🍷 Korek syntetyczny · 🍷 Korek naturalny · 🍷 Szklany korek · 🍷 Korek aglomerowany · 🍷 Korek do wina musującego · 🍷 Kapsułka na butelkę