🧑🤝🧑 Zulusi
Lud Bantu, największy w Republice Południowej Afryki; amasi, gęste kwaśne mleko, uchodzi za pokarm dający siłę i zdrowie.
Zulusi — lud Bantu, największy w Południowej Afryce, mieszkający głównie w RPA. Zulusi, największy lud Republiki Południowej Afryki, od dawna uważali bydło za miarę bogactwa i część ceremonii, a mleko za ważne pożywienie. Świeżego mleka pito niewiele: kwaszono je w amasi.
Surowe mleko krowie fermentuje przez jeden do pięciu dni w kalebasie lub skórzanym worku; cienką serwatkę (umlaza) odlewa się, a gęstą pozostałość je się zwykle z kaszą kukurydzianą. W tradycji zulu amasi uważany jest za pokarm dodający sił i zdrowia. Wiążą się z nim też tabu: osoby w stanie rytualnej „nieczystości” — na przykład po kontakcie ze śmiercią — według zwyczaju powinny powstrzymać się od jedzenia amasi.
Dziś amasi wytwarza się również przemysłowo: mleko pasteryzuje się i fermentuje zakwasem z Lactococcus lactis. Sprzedaje się je w całej południowej Afryce pod nazwą „maas”. Badacze zauważają, że skład domowego amasi jest wciąż słabo zbadany.
Jak łączy się z mlekiem
🧑🤝🧑 Zulusi ← u ludu ← 🥣 Amasi → robi się z → 🥛 Mleko krowie → rodzaj → 🥛 Mleko
Powiązania
- Gdzie żyją
- 🌍 Afryka Południowa
- Produkty tradycyjne
- 🥣 Amasi
Najczęstsze pytania
Czym jest amasi?
Gęste kwaśne mleko z południowej Afryki: surowe mleko krowie fermentuje kilka dni, a serwatkę odlewa się.
Z czym je się amasi?
Najczęściej z kaszą kukurydzianą, ale pije się je także.
Czym jest umlaza?
Cienka serwatka odlewana przy wyrobie amasi.
Podobne
ℹ️ Ta strona opisuje naród wyłącznie od strony jedzenia: co uprawia i wytwarza oraz jakie produkty i napoje są ważne w jego tradycjach. Historii, języka, religii i innych stron kultury tu nie omawiamy.
Co obejmuje
- Produkty tradycyjne