🥣 Kasza
Potrawa z kaszy lub płatków gotowanych w wodzie lub mleku; 100 g owsianki na mleku to 116 kcal i 135 mg wapnia (USDA).
Kasza w szerokim sensie to potrawa z kaszy lub płatków zbożowych ugotowanych w wodzie, mleku albo ich mieszance. Robi się ją z owsa, ryżu, gryki, prosa, kaszy manny, kukurydzy. Według USDA 100 g owsianki na mleku bez masła to 116 kcal, 5,6 g białka, 3,3 g tłuszczu i 135 mg wapnia.
To bardzo stara potrawa. W neolitycznych naczyniach ze szkockich osad na jeziorach (crannogów), datowanych na około 3600–3300 p.n.e., badacze znaleźli ślady zbóż razem z tłuszczem mlecznym. Autorzy artykułu w Nature Communications z 2022 roku uważają, że zboża gotowano tam regularnie w mleku — jak rzadką kaszę.
Owsianka ma udowodnione korzyści: beta-glukan z owsa pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi. W UE takie oświadczenie jest dozwolone, jeśli porcja dostarcza co najmniej 1 g beta-glukanu, a dzienne spożycie — 3 g; w USA podobne oświadczenie dotyczy 3 g beta-glukanu z owsa lub jęczmienia dziennie. Jeden talerz daje tylko część tej ilości.
Kasza na mleku to zwykłe śniadanie w wielu krajach. Mleko dodaje jej białka i wapnia, a do gotowej kaszy dodaje się masło, miód, jagody lub owoce. Bywa też kasza na słono — z warzywami lub serem.
Kasza czy owsianka? Obie to zboże lub płatki gotowane w wodzie, mleku albo w mieszance obu, z owsa, ryżu, gryki, prosa, manny lub kukurydzy. Woda czy mleko? Mleko dodaje białka i wapnia, a masło, miód, jagody czy owoce kładzie się na gotową owsiankę. Bywa też wersja wytrawna, z warzywami lub serem. Danie jest bardzo stare: w szkockich naczyniach z około 3600–3300 r. p.n.e. znaleziono ślady zbóż razem z tłuszczem mlecznym.
Do owsianki kupujesz płatki owsiane lub inne zboża, jak ryż, kasza gryczana, jaglana czy manna. Jeśli musisz unikać glutenu, szukaj napisu «bezglutenowe»: według przepisów UE oznacza on najwyżej 20 mg/kg, a zwykły owies bywa zanieczyszczony pszenicą, żytem lub jęczmieniem. Znajdziesz je w dziale zbożowym supermarketu, a certyfikowany owies bezglutenowy w sklepach ze zdrową żywnością.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Nie zostawiaj resztek kaszy na stole: brytyjska Agencja Standardów Żywności radzi schłodzić potrawę i wstawić ją do lodówki w ciągu 1–2 godzin, a zjeść w ciągu dwóch dni albo zamrozić. Jeśli nie możesz jeść glutenu, wybieraj owies z oznaczeniem „bezglutenowy”: sam owies większość osób z nietolerancją glutenu dobrze znosi, ale często bywa zanieczyszczony pszenicą, żytem lub jęczmieniem.
Fakty
Skład na 100 g
| Tłuszcz | 3.25 g |
|---|---|
| Białko | 5.56 g |
| Węglowodany | 16.2 g |
| Energia | 116 kcal |
| Wapń | 135 mg |
Źródło: USDA FoodData Central: Oatmeal, regular or quick, made with milk, no added fat
Jak łączy się z mlekiem
Powiązania
- Z czego się robi
- 🥛 Mleko pełne
- Gdzie się robi
- 🍽️ Kuchnia
- Czego się używa
- 🥛 Mleko, 🥣 Rømme, 🥣 Amasi, 🧀 Zsiadłe mleko
- Gdzie się używa
- 🍳 Śniadanie
- W czym się podaje
- 🍽️ Talerz
- Gdzie się przyrządza
- 🍽️ Kuchnia
- Gdzie się przechowuje lub sprzedaje
- 🧊 Lodówka
- Co zawiera
- 🦴 Wapń, 🧪 Tłuszcz mleczny
- Kojarzy się z
- 🥛 Mleko
- Należy do
- ☕ Mleko w kuchni: dania i napoje
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że owies i owsianka są zawsze bezglutenowe?
Nie do końca. Większość osób z nietolerancją glutenu toleruje sam owies, ale często jest on zanieczyszczony pszenicą, żytem lub jęczmieniem. Owies z napisem «bezglutenowy», do 20 mg/kg, uznaje się za bezpieczny.
Ile kalorii ma owsianka na mleku?
Według USDA 100 g owsianki na mleku, bez dodatku tłuszczu, ma 116 kcal, 5,6 g białka, 3,3 g tłuszczu i 135 mg wapnia.
Z jakich kasz i płatków robi się kaszki?
Z owsa, ryżu, gryki, prosa, manny lub kukurydzy, gotowanych w wodzie, mleku lub w mieszance obu.
Jak długo można przechowywać ugotowaną owsiankę?
Brytyjska agencja FSA radzi ostudzić ją i włożyć do lodówki w ciągu 1–2 godzin, a zjeść w ciągu dwóch dni lub zamrozić.
Czy owsianka obniża cholesterol?
Beta-glukan z owsa pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu, jeśli przyjmujesz 3 g dziennie; uznają to UE i USA. Jedna miska daje tylko część tej ilości.
Co przeczytać dalej
- 🥣 Rømme — Norweska śmietana (ukwaszona śmietanka): seterrømme — 35 % tłuszczu, lettrømme — 18 i 10 %; podstawa świątecznej kaszy rømmegrøt.
- 🥛 Mleko pełne — Mleko o naturalnej zawartości tłuszczu, bez oddzielania śmietanki (w krowim ok. 3,5–4%).
- 🦴 Wapń — Minerał, z którego w dużej mierze zbudowane są kości i zęby: 99 % wapnia w organizmie jest w nich (EFSA); mleko to jedno z głównych źródeł.
- 🍽️ Kuchnia — Miejsce, gdzie w domu przechowuje się mleko i przygotowuje z niego potrawy; lodówka według FDA powinna mieć nie więcej niż 4 °C.
- 🥣 Amasi — Gęste kwaśne mleko z południa Afryki: tradycyjnie surowe mleko kwaśnieje 1–3 dni, przemysłowe robi się z pasteryzowanego na kulturach Lactococcus lactis.
Podobne
🥣 Płatki śniadaniowe · ☕ Latte · ☕ Cappuccino · 🥞 Bliny · 🥤 Koktajl mleczny · 🍳 Śniadanie
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.
Źródła
- USDA FoodData Central — Oatmeal, regular or quick, made with milk, no added fat (2708383)
- Hammann S. et al. Neolithic culinary traditions revealed by cereal, milk and meat lipids in pottery from Scottish crannogs. Nature Communications 13:5045, 2022
- Commission Regulation (EU) No 432/2012 — permitted health claims (beta-glucans)
- US 21 CFR 101.81 — Health claims: soluble fiber from certain foods and coronary heart disease
- Commission Implementing Regulation (EU) No 828/2014 — gluten-free information
- UK Food Standards Agency. How to chill, freeze and defrost food safely