📜 Olympia (azeite)

«Olympia» é um azeite virgem extra com indicação geográfica protegida (IGP) da UE, de toda a província de Olímpia, no nomo de Ília, no oeste do Peloponeso. É feito com as variedades Koroneiki (cerca de 90 %) e Kolireiki. Consta do registo da UE desde 1996.

Segundo o caderno de especificações, é um «virgem extra» rico em substâncias aromáticas. A cor é viva, limpa, amarelo-esverdeada, o corpo cheio e a textura relativamente espessa. O sabor é doce e frutado e o cheiro limpo, como o de frutos frescos de boa qualidade. O teor de óleo do fruto é de 20–25 %. Chovem 750–850 mm por ano e a temperatura média varia entre cerca de 7 e 28 °C.

As azeitonas colhem-se de novembro a janeiro, varejadas com paus e à mão conforme o tamanho da árvore. Nas redes caem só os frutos apanhados da árvore, não os que já tinham caído ao chão. Os sacos de fibras vegetais seguem para os lagares normalmente no mesmo dia. A massa é moída a frio, batida cerca de 40 minutos a baixa temperatura, e o azeite é separado por centrifugação. Os olivais são na maioria de sequeiro. Os solos vão de argilo-arenosos a limo-arenosos: sobre calcário duro nas montanhas e sobre aluviões de rios nas planícies.

O que procurar na prateleira. Devem constar a inscrição «Olive Oil PGI Olympia», o símbolo IGP da UE e o código de controlo «ΟΛ» com o número do rótulo e os dois últimos algarismos do ano. Na antiga Olímpia, segundo a lenda, ainda cresce a oliveira cujos ramos serviam para fazer as coroas dos vencedores dos Jogos.