Tradições do chá
Também conhecido como: cerimónias do chá, culturas do chá
Como os povos bebem chá segundo o costume: afternoon tea, gong fu cha, cerimónia do chá japonesa, chá turco, chá da Frísia Oriental e mate argentino.
As tradições do chá (cerimónias do chá ou culturas do chá) são os costumes segundo os quais cada povo bebe chá: a que horas, em que chávenas, com quê e quem serve quem. Para todos é o mesmo arbusto, Camellia sinensis; o mate vem de outra planta, Ilex paraguariensis, mas o hábito de o beber em conjunto está tão próximo da cultura do chá que tem lugar aqui.
O afternoon tea é a refeição britânica de chá preto entre o almoço e um jantar tardio: sandes, scones com clotted cream e bolos. Associa-se à duquesa de Bedford nos anos 1840, embora um blogue do V&A o chame lenda.
O gongfu cha é o modo chinês de preparar oolong num pequeno bule, seguindo uma sequência fixa de passos. O gongfu cha de Chaozhou está na lista nacional do património chinês desde 2008.
A cerimónia do chá japonesa (chanoyu, sadō) gira em torno do matcha, chá verde em pó. O caminho do chá formou-se nos séculos XV e XVI; segundo a Agência de Turismo do Japão, o mestre Sen no Rikyū estabeleceu-o como é conhecido hoje.
O chá turco (çay) é chá preto forte servido em copos em forma de pera, a qualquer hora. Desde 2022, esta cultura consta da lista da UNESCO juntamente com o Azerbaijão.
O chá da Frísia Oriental é um assam forte sobre kluntje (açúcar em pedra), com uma nuvem de natas, nunca mexido, e pelo menos três chávenas. Consta desde 2016 do inventário do património alemão.
Segundo uma lei de 2013, o mate é a «infusão nacional» argentina: erva-mate num recipiente, bebida com bomba e passada à roda.
Porque é que isto lhe interessa: o mesmo pacote de chá sabe diferente conforme o costume. Experimente um chá preto com leite à britânica, com kluntje à maneira frisona e num copo à turca.
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Perguntas frequentes
O chá da Frísia Oriental bebe-se como o afternoon tea?
Não exatamente: na Frísia Oriental toma-se um assam forte com açúcar em pedra e natas, sem mexer, enquanto o afternoon tea é uma refeição com sandes, scones e bolos.
Onde se compra açúcar em pedra para o chá em Portugal?
Em lojas de produtos naturais, casas de chá e mercearias de produtos importados. Serve para adoçar o chá à maneira frisona.
É verdade que o mate é um tipo de chá?
Não: o mate prepara-se com as folhas da árvore Ilex paraguariensis, e não do arbusto do chá, Camellia sinensis.
Quem serve o mate na roda, segundo o costume?
Uma pessoa prepara e serve, e os outros bebem à vez da mesma cabaça, num gesto de amizade.
O chimarrão é o mesmo que mate?
Sim: chimarrão é outro nome para a mesma bebida partilhada em roda com água quente.
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Fontes
- Japan Tourism Agency (MLIT): Chanoyu (the Art of Preparing Tea)
- UNESCO: Culture of Çay (tea) (2022)
- Argentina.gob.ar: Mate