🍷 Безалкогольное вино

Безалкогольное вино — это вино, из которого после брожения удалили спирт. С тех пор как Регламент (ЕС) 2021/2117 изменил правила ЕС о вине, название категории вина (категория 1) или игристого и полуигристого вина (категории 4–9), прошедшего деалкоголизацию, должно дополняться словом «деалкоголизированное», если его фактическая крепость не выше 0,5 % об., или «частично деалкоголизированное», если она выше 0,5 % и ниже минимума его категории до обработки.

Разрешены только три способа, по отдельности или вместе: частичное выпаривание в вакууме, мембранные методы и дистилляция. Они не должны вызывать пороков вкуса и аромата, а спирт нельзя удалять вместе с повышением содержания сахара в сусле. Вина с PDO или PGI можно только частично деалкоголизировать, и лишь если это описано в их спецификации.

Слабоалкогольное вино — более широкое бытовое понятие: оно может быть естественно лёгким или частично деалкоголизированным.

Почему это важно для вас. «Деалкоголизированное» не всегда значит ноль: допускается до 0,5 %. Напитки крепостью ниже 10 % об. должны указывать дату минимального срока годности. Удаление спирта меняет баланс вкуса, поэтому смотрите на обозначение сладости и энергетическую ценность на этикетке.