🍷 Безалкогольне вино

Безалкогольне вино — це вино, з якого після бродіння видалили спирт. Відколи Регламент (ЄС) 2021/2117 змінив правила ЄС щодо вина, назву категорії вина (категорія 1) або ігристого чи напівігристого вина (категорії 4–9), яке пройшло деалкоголізацію, має доповнювати слово «деалкоголізоване», якщо його фактична міцність не перевищує 0,5 % об., або «частково деалкоголізоване», якщо вона вища за 0,5 % і нижча за мінімум його категорії до обробки.

Дозволено лише три способи, окремо чи разом: часткове випаровування у вакуумі, мембранні методи й дистиляція. Вони не мають спричиняти вад смаку й аромату, а спирт не можна видаляти разом зі збільшенням вмісту цукру в суслі. Вина із ЗНП (PDO) чи ЗГЗ (PGI) можна лише частково деалкоголізувати, і тільки якщо це описано в їхній специфікації.

Слабоалкогольне вино — ширше побутове поняття: воно може бути природно легким або частково деалкоголізованим.

Чому це важливо для вас. «Деалкоголізоване» не завжди означає нуль: дозволено до 0,5 %. Напої міцністю нижче 10 % об. мають вказувати дату мінімальної придатності. Видалення спирту змінює баланс смаку, тож перевіряйте позначку солодкості й енергетичну цінність на етикетці.