🍷 Vinho sem álcool

O vinho sem álcool é um vinho a que se retirou o álcool depois da fermentação. Desde que o Regulamento (UE) 2021/2117 alterou as regras da UE sobre o vinho, a designação de categoria de um vinho (categoria 1) ou de um vinho espumante ou frisante (categorias 4 a 9) que foi desalcoolizado deve ser seguida de «desalcoolizado» se o seu título alcoométrico adquirido não exceder 0,5 % vol., ou de «parcialmente desalcoolizado» se for superior a 0,5 % e inferior ao mínimo da sua categoria antes do tratamento.

Só são permitidos três processos, isolados ou combinados: a evaporação parcial sob vácuo, as técnicas de membrana e a destilação. Não podem causar defeitos organoléticos, e o álcool não pode ser retirado em conjunto com um aumento do teor de açúcar do mosto. Os vinhos com DOP ou IGP só podem ser parcialmente desalcoolizados, e apenas se o seu caderno de especificações o descrever.

O vinho de baixo teor alcoólico é um termo corrente mais amplo: pode ser naturalmente leve ou parcialmente desalcoolizado.

Porque é importante para si. «Desalcoolizado» nem sempre significa zero: é permitido até 0,5 %. As bebidas com menos de 10 % vol. têm de indicar uma data de durabilidade mínima. Retirar o álcool altera o equilíbrio, por isso veja a indicação de açúcar e o valor energético no rótulo.