Каламарата (calamarata)
Другие названия: каламари (паста)
Короткая сухая паста в форме колец кальмара из семолы твёрдой пшеницы и воды.
Каламарата — короткая сухая паста в форме колец кальмара из семолы твёрдой пшеницы и воды. Производители продают её под названиями calamarata или calamari.
По итальянскому закону (DPR 187/2001) сухая паста делается из семолы твёрдой пшеницы и воды. Delverde описывает свои calamari как пасту в форме колец кальмара из семолы твёрдой пшеницы и воды, которую прессуют шероховатой и медленно сушат при низкой температуре.
Divella указывает для своих calamari время варки 11 минут, Delverde — 12 минут. Delverde советует лёгкие рыбные или овощные соусы.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы и вода |
|---|---|
| Продолжительность | 11–12 мин (Divella, Delverde) |
| Назначение | Лёгкие рыбные или овощные соусы (Delverde) |
Как связано с темой «Паста»
Каламарата (calamarata) → связано → 🫒 Оливковое масло ← связано ← 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Паккери (paccheri), Sorrentino i Classici BIO (Соррентино и Классичи BIO), La Molisana Le Speciali (Ла Молисана Ле Спечали), D'Aniello Pasta Senza Glutine (Д'Аньелло Паста Сенца Глютине), Ригатони (rigatoni), Мецце манике (mezze maniche), Sorrentino gli Sfiziosi IGP (Соррентино льи Сфициози IGP), Анелли (anelli)
- В других темах
- 🫒 Оливковое масло
Частые вопросы
Правда ли, что каламарата сделана из кальмаров?
Нет, это сухая паста в форме колец кальмара.
Каламарата: какие соусы подойдут?
Лёгкие рыбные или овощные.
Сколько варить каламари?
11–12 минут, зависит от производителя.
Каламарата: что говорит итальянский закон?
Сухая паста — семолина твёрдой пшеницы и вода (DPR 187/2001).
Каламарата: под каким названием продают?
Каламарата или каламари.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Паккери (paccheri) — Короткая паста в форме очень широких гладких трубок; De Cecco и Garofalo описывают её как типичную для Кампании.
- Sorrentino i Classici BIO (Соррентино и Классичи BIO) — Органические классические форматы Pastificio Sorrentino из Граньяно: каламарата, мецци паккери и длинные фузилли аль ферретто.
- 🫒 Оливковое масло — Масло, которое отжимают из плодов оливы.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
Похожие
Фрегула (fregula) · Тренетте (trenette) · Кампанелле (campanelle) · Маникотти (manicotti) · Лумакони (lumaconi) · Лазаньетте (lasagnette)
Что входит
- Afeltra Calamaro (Афельтра Каламаро)
- D'Aniello Calamarata IGP (Д'Аньелло Каламарата IGP)
- Di Martino Calamarata (Ди Мартино Каламарата)
- Faella Calamarata (Фаелла Каламарата)
- Garofalo Calamarata n.20-2 (Гарофало Каламарата № 20-2)
- La Fabbrica della Pasta Calamarata liscia IGP (Ла Фаббрика делла Паста Каламарата лиша IGP)
- La Fabbrica della Pasta Calamarata rigata IGP (Ла Фаббрика делла Паста Каламарата ригата IGP)
- Liguori Calamarata (Лигуори Каламарата)
Все (38) →
- Afeltra Calamaro (Афельтра Каламаро)
- Antiche Tradizioni di Gragnano Calamaretti (Антике Традициони ди Граньяно Каламаретти)
- Benedetto Cavalieri Calamarata n.39 (Бенедетто Кавальери Каламарата № 39)
- D'Aniello Calamarata IGP (Д'Аньелло Каламарата IGP)
- D'Aniello Calamarata Senza Glutine (Д'Аньелло Каламарата Сенца Глутине)
- De Cecco Calamarata n.129 (Де Чекко Каламарата № 129)
- Delverde Calamari n.195 (Делверде Каламари № 195)
- Di Martino Calamarata (Ди Мартино Каламарата)
- Divella Calamarata Pasta Fresca (Дивелла Каламарата Паста Фреска)
- Divella Calamari n.46 (Дивелла Каламари № 46)
- Ducato d'Amalfi Calamarata (Дукато д'Амальфи Каламарата)
- Ducato d'Amalfi Calamarata Rigata (Дукато д'Амальфи Каламарата Ригата)
- Faella Calamarata (Фаелла Каламарата)
- Garofalo Calamarata Pasta Fresca (Гарофало Каламарата Паста Фреска)
- Garofalo Calamarata n.20-2 (Гарофало Каламарата № 20-2)
- Gentile Calamaretti (Джентиле Каламаретти)
- Granoro Dedicato Calamari n.138 (Граноро Дедикато Каламари № 138)
- Il Re della Pasta Calamarata liscia (Иль Ре делла Паста Каламарата лиша)
- Il Re della Pasta Calamarata rigata (Иль Ре делла Паста Каламарата ригата)
- La Fabbrica della Pasta Calamarata liscia IGP (Ла Фаббрика делла Паста Каламарата лиша IGP)
- La Fabbrica della Pasta Calamarata rigata IGP (Ла Фаббрика делла Паста Каламарата ригата IGP)
- La Fabbrica della Pasta ‘a Calamarata Liscia Senza Glutine (Ла Фаббрика делла Паста ‘а Каламарата Лиша Сенца Глутине)
- La Fabbrica della Pasta ‘a Calamarata Rigata Senza Glutine (Ла Фаббрика делла Паста ‘а Каламарата Ригата Сенца Глутине)
- La Molisana Calamarata n.314 (Ла Молисана Каламарата № 314)
- Liguori Calamarata (Лигуори Каламарата)
- Liguori Calamarata Le Speciali (Лигуори Каламарата Ле Спечали)
- Mancini Calamarata (Манчини Каламарата)
- Pastai Gragnanesi Calamari (Пастаи Граньянези Каламари)
- Pastificio dei Campi Calamarata di Gragnano (Пастифичо деи Кампи Каламарата ди Граньяно)
- Pastificio dei Campi Calamarata orientale di Gragnano (Пастифичо деи Кампи Каламарата ориентале ди Граньяно)
- Rummo Calamarata n.141 (Руммо Каламарата № 141)
- Rustichella d'Abruzzo Calamarata (Рустикелла д'Абруццо Каламарата)
- Setaro Calamarata (Сетаро Каламарата)
- Sorrentino Calamarata (Соррентино Каламарата)
- Sorrentino Calamarata Bio (Соррентино Каламарата Био)
- Sorrentino Calamarata Rigata (Соррентино Каламарата Ригата)
- Verrigni Calamarata (Верриньи Каламарата)
- Verrigni La Calamarata d'Oro (Верриньи Ла Каламарата д'Оро)
Источники
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187 — regolamento sulla produzione e commercializzazione di sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- Divella — 46 Calamari
- Delverde — Calamari (I Giganti)