Pastai Gnocchi e Paste Corte (Пастаи Ньокки э Пасте Корте)
Другие названия: Пастаи Ньокки е Пасте Корте, Gnocchi e Paste Corte Pastai, Pastai Gnocchi Paste Corte
Свежие картофельные ньокки и короткая свежая паста Pastai: орекьетте, кавателли, строццапрети, фолье д'уливо и трофие.
Pastai Gnocchi e Paste Corte (Пастаи Ньокки э Пасте Корте) — линейка свежих ньокки и короткой свежей пасты от Pastai. Она соединяет картофельные клёцки северноитальянской кухни и короткие форматы с юга и из Лигурии.
Ньокки представлены в формате P17 и более мелком «Mignon». Состав по официальной карточке: картофельное пюре (80%), приготовленное из воды и картофельных хлопьев, пшеничная мука, картофельный крахмал, соль, натуральный ароматизатор и рисовая мука. Значит, основа — картофель, а мука лишь связывает тесто.
Короткую пасту составляют апулийские орекьетте, кавателли и строццапрети, фолье д'уливо — паста в форме оливковых листьев — и трофие, скрученная паста из Лигурии. Состав этих изделий на сайте не приведён, поэтому здесь он не указан.
Свежие ньокки варятся очень быстро — пока не всплывут, и подаются с томатным соусом, сливочным маслом и шалфеем, песто или сырными соусами. Орекьетте традиционно готовят с овощами, например с ботвой репы, а трофие — с песто. Линейка относится к категориям ньокки и шпецле и свежей пасты.
Факты
| Сырьё | Картофельное пюре (80%), пшеничная мука, картофельный крахмал (ньокки) |
|---|---|
| Назначение | Ньокки с соусами, короткая паста с овощами или песто |
Как связано с темой «Паста»
Pastai Gnocchi e Paste Corte (Пастаи Ньокки э Пасте Корте) → вид → Свежая паста → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Картофель, Пшеничная мука
- Входит в
- Pastai (Пастаи), Ньокки и шпецле, Свежая паста
- Похожее и различия
- Ньокки (gnocchi), Орекьетте (orecchiette), Кавателли (cavatelli), Строццапрети (strozzapreti), Трофие (trofie)
Частые вопросы
Как читать Pastai Gnocchi e Paste Corte и что такое «paste corte»?
«Пасте корте» — по-итальянски «короткая паста»: ньокки и короткие свежие формы.
Сколько картофеля в ньокки Pastai?
Восемьдесят процентов картофельного пюре из воды и картофельных хлопьев, плюс пшеничная мука, крахмал и рисовая мука.
Что такое орекьетте, кавателли и трофие в этой линейке?
Орекьетте и кавателли — апулийские формы, трофие — скрученная лигурийская паста, есть ещё «листья оливы».
С чем традиционно едят орекьетте и трофие?
Орекьетте с овощами вроде репы, трофие с песто.
Правда ли, что в ньокки Pastai больше муки, чем картофеля?
Нет, основа — картофель, мука лишь связывает тесто.
Что прочитать дальше
- Ньокки (gnocchi) — Итальянские клёцки, чаще всего из картофеля и пшеничной муки; каждый регион лепит их по-своему, от Пармы и Лигурии до Сорренто, а готовые варятся около 2 минут.
- Орекьетте (orecchiette) — Паста, типичная для кухни Апулии: круглый диск, слегка ввалившийся по центру, традиционно формуемый вручную; сухую версию делают из семолы твёрдой пшеницы и воды.
- Трофие (trofie) — Небольшая закрученная паста из Лигурии, внесённая в перечень традиционных агропродовольственных продуктов (PAT) региона; свежие трофие Garofalo — это маленькие заплетённые «змейки» из семолины твёрдой пшеницы.
- Строццапрети (strozzapreti) — Небольшие полые закрученные кусочки пасты из окрестностей Форли-Чезены в Романье из муки и воды; продаются и сушёными.
- Кавателли (cavatelli) — Небольшая вытянутая паста с углублением, формуемая вручную из повторно помолотой семолы твёрдой пшеницы и воды; включена в перечень традиционных продуктов Италии.
Похожие
Pastai Le Paste Lisce Speciali (Пастаи Ле Пасте Лише Специали) · Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP (Пастаи Пиццокери делла Вальтеллина IGP) · Pastai I Fatti a Mano (Пастаи И Фатти а Мано) · Pastai I Tradizionali (Пастаи И Традиционали) · Pastai Linea BIO (Пастаи Линеа Био) · Pastai Le Paste Lisce (Пастаи Ле Пасте Лише)