📜 Самос (масло)

«Самос» (Samos) — оливковое масло с защищённым в ЕС географическим указанием (PGI) с островов Самос и Икария в Эгейском море. Его делают из сортов трумболия (около 90 %) и коронейки (около 10 %). Наименование внесли в реестр ЕС в 1998 году; в резюме ЕС это оливковое масло вирджин.

Оливки здесь собирают спелыми, и, согласно спецификации, именно это придаёт маслу слегка сладковатый вкус. Маслянистость плодов трумболии — 25–30 %, коронейки — 20–25 %. Трумболия крупная: плод весит 2,5–5 г, а у коронейки всего 1–1,1 г. Оба сорта разбросаны по всему острову, а не сосредоточены в отдельных районах.

Трумболию собирают в основном на сети и с земли, коронейки — гребнями и палками. Почти весь урожай отжимают через 1–2 дня после сбора на центробежных мельницах в пределах островов. Средняя температура — 17,5 °C, осадков около 744 мм в год. На Самосе почвы преимущественно известняковые, а на Икарии — сланцево-песчано-глинистые. С оливковой мухой борются приманками с земли в 70 % общин, а в остальных 30 % такой обработки не проводят.

Как узнать на полке. Самос чаще связывают с мускатным вином, а здесь речь о масле: на этикетке «Olive oil PGI Samos», знак PGI ЕС и контрольный код «SA» с номером этикетки и двумя последними цифрами года. Название охватывает не только Самос, но и Икарию.