🌿 Трава
Другие названия: зелёный корм, пастбищная трава
Основной летний корм. От корма зависит вкус и состав молока.
Трава — главный корм коров летом. Корова щиплет её на пастбище или получает свежескошенной в коровнике. В траве много воды, клетчатки (грубых растительных волокон) и белка. Для корма особенно ценны злаки и бобовые: райграс, тимофеевка, овсяница, клевер, люцерна.
От травы зависит не только количество молока, но и его состав. Учёные сравнивали молоко коров с пастбища и коров на смешанном корме в коровнике. В «пастбищном» молоке больше полезных жиров омега-3 и конъюгированной линолевой кислоты (особой жирной кислоты). В нём больше бета-каротина — жёлтого пигмента растений. Поэтому масло из такого молока получается более жёлтым и мягким. У самого молока бывает лёгкий «травяной» привкус.
Траву, которую коровы не съели летом, заготавливают на зиму: сушат на сено или квасят в силос. Так у стада есть похожий корм круглый год. Состав молока всё равно меняется: он зависит от сезона, породы и того, какую долю рациона составляет свежая трава.
Как связано с молоком
🌿 Трава → вид → 🏡 На ферме: корма, выпас и дойка → вид → 🥛 Молоко
Связи
- Для чего корм
- 🔄 Выпас
- Где происходит
- 🌄 Пастбище
- Входит в
- 🏡 На ферме: корма, выпас и дойка
- Вино и молоко
- 🐝 Покровные культуры (Травы между рядами — та же трава, что на пастбище, корм для овец.)
Частые вопросы
Почему летнее сливочное масло более жёлтое?
Свежая трава богата бета-каротином — жёлтым пигментом растений. Он переходит в молочный жир, и масло из молока коров с пастбища получается заметно желтее.
Чем молоко коров с пастбища отличается от обычного?
В нём больше жиров омега-3, конъюгированной линолевой кислоты и бета-каротина, а насыщенных жиров меньше. Разница зависит от того, сколько свежей травы в рационе.
Что прочитать дальше
- 🔄 Выпас — Скот сам поедает траву на пастбище; в Ирландии коровы пасутся с середины февраля до конца ноября, а килограмм травы вчетверо дешевле концентрата.
- 🐝 Покровные культуры — Травы и цветы между рядами, которые защищают почву и кормят её.