🌄 Пастбище

Пастбище — участок земли, где скот сам поедает траву, в основном злаки с бобовыми, такими как клевер. По данным ФАО, в 2021 году постоянные луга и пастбища занимали 3,2 млрд га — около двух третей из 4,8 млрд га сельскохозяйственных земель мира. Для молочных коров это источник свежего корма, а стадо переводят с участка на участок, чтобы трава отрастала.

ФАО относит к постоянным лугам и пастбищам земли, которые не менее пяти лет заняты травянистыми кормовыми растениями, культурными или природными. Пастбище выпасают, а сенокос косят на сено, однако в статистике ФАО они идут одной категорией. С 2000 года их площадь сократилась на 5 %.

Участку нужно давать отдохнуть. По совету шотландской Farm Advisory Service, весной пастбище отдыхает 15–21 день, летом 25–30, осенью 30–40, а зимой 90–100 дней; коров запускают, когда трава достигла стадии третьего листа, и держат на загоне не дольше четырёх суток. Это советы для умеренного климата Шотландии, а не универсальное правило. По правилам органического производства США, пастбище должно давать не менее 30 % сухого вещества рациона в сезон выпаса.

Почему это важно для вас. Надпись о пастбище на молоке не гарантирует, что коровы едят только траву: в США органическая система требует лишь 30 % корма с выпаса. Смотрите, что именно обещает производитель. В исследовании 2013 года органическое молоко США содержало на 62 % больше омега-3 жирных кислот, чем обычное, но сравнивали системы, а не саму траву.