🐄 Корова

Корова — самка крупного рогатого скота и главное молочное животное планеты: по данным ФАО, коровы дают около 81 % мирового молока. По сравнению с другими молочными животными у коровы удобное для доения большое вымя, она способна накапливать много молока и даёт самые высокие надои. В 2024 году в мире насчитывалось около 1,58 миллиарда голов крупного рогатого скота (ФАОСТАТ).

Корова даёт молоко после отёла. Идеальная лактация длится 305 дней, далее — сухостой до 60 дней перед следующим отёлом; доят не реже двух раз в день, а молокоотдачу запускает гормон окситоцин. Высокопродуктивные коровы дают до 60 кг молока в сутки. Самая распространённая молочная порода — голштино-фризская: её разводят более чем в 150 странах, и это около 35 % молочных коров мира.

Надои сильно зависят от условий. В Монголии и Нигерии корова даёт в среднем до 500 кг молока в год, в Иране, Перу и Вьетнаме — более 2 000 кг. В тропиках преобладает зебу с горбом и подгрудком — породы сахивал, гир, красная синдхи: по надою они уступают, зато выдерживают жару, болезни и скудные корма. Поэтому быков молочных пород скрещивают с местными коровами, чтобы соединить выносливость и надой.

Крупнейшие производители коровьего молока — Индия, США и Китай, а больше всего молочного скота — в Индии, Пакистане, Бразилии и Китае. В развитых странах число коров и ферм сокращается, но надой на одну корову растёт; в развивающихся странах растут и поголовье, и производство. Из коровьего молока делают почти всё: от сливочного масла и кефира до твёрдых сыров.