Mancini (Манчіні)
Інші назви: Манчіні, Mancini Pastificio Agricolo
Агрогосподарство з макаронним виробництвом у Монте-Сан-П'єтранджелі (Марке), засноване 2010 року; паста лише з пшениці власних полів.
Mancini (Манчіні) — макаронне виробництво при агрогосподарстві в Монте-Сан-П'єтранджелі, у провінції Фермо в регіоні Марке. Агрогосподарство Mancini заснував 1938 року дід нинішнього власника, хлібороб. Його онук Массімо Манчіні, агроном за освітою, 2010 року відкрив Mancini Pastificio Agricolo — макаронну фабрику, яка робить пасту лише з пшениці, вирощеної на полях навколо неї.
За словами виробника, через це паста щороку трохи інша: вона залежить від урожаю конкретного року. Склад — лише семола з твердої пшениці власного вирощування та вода. Тісто витягують через круглі бронзові фільєри й сушать за температури від 36 до 46–55 °C протягом приблизно 22–44 годин залежно від формату; спагеті, наприклад, сушать 36 годин, пакері — 23 години.
Асортимент — Суха паста з твердої пшениці у трьох лінійках. Mancini Linea Classica налічує 27 позицій: спагеті, спагеттоні, спагеттоні квадраті, кітарра, лінгвіні, букатіні, капелліні, феттучче, пакері, рігатоні, туффолі, фузилі, пенне, суміш «Mista» та інші. Mancini Linea Integrale — цільнозернові спагеті, пенне рігате й фузилі. Mancini Grani Turanici — паста з давнього підвиду пшениці Triticum turgidum subsp. turanicum, яку на фабриці переробляють із 2014 року.
Підприємство не має статусу Pasta di Gragnano IGP і не належить до жодної захищеної назви; головна його особливість — повний цикл від поля до пачки.
Факти
| Рік заснування | 2010 (агрогосподарство — 1938) |
|---|---|
| Країна | Італія |
| Регіон | Марке (Монте-Сан-П'єтранджелі, провінція Фермо) |
| Лінійка дому | Mancini Linea Classica; Mancini Linea Integrale; Mancini Grani Turanici |
Як пов’язано з темою «Паста»
Mancini (Манчіні) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
Часті запитання
Як українською пишуть назву Mancini і що означає «Pastificio Agricolo» на пачці?
Пишуть «Манчіні». «Pastificio agricolo» — італійською «аграрна макаронна фабрика», тобто паста з пшениці власних полів.
Чи правда, що паста Манчіні — це Pasta di Gragnano IGP?
Ні. Фабрика в Марке, а не в Граньяно, і захищеної назви не має.
З чого зроблена паста Манчіні — із семоли чи з манки?
Із семоли з твердої пшениці власного вирощування та води. Манка — каша з м'якої пшениці, інший продукт.
Скільки ліній у Манчіні і чим «Інтеграле» відрізняється від «Класіка»?
Три лінійки. «Класіка» — основна, «Інтеграле» — цільнозернові спагеті, пенне й фузілі, «Грані Туранічі» — із давньої пшениці.
Чому пачка Манчіні нинішнього року може трохи відрізнятися від торішньої?
За словами виробника, паста залежить від урожаю конкретного року, бо пшеницю вирощують на полях навколо фабрики.
Що далі прочитати
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
Схожі
Martelli (Мартеллі) · Benedetto Cavalieri (Бенедетто Кавальєрі) · Setaro (Сетаро) · 🏭 Voiello (Воєлло) · La Campofilone (Ла Кампофілоне) · Verrigni (Верріньї)