Afeltra
Auch bekannt als: Premiato Pastificio Afeltra, Pastificio Afeltra
1848 gegründete Nudelmanufaktur in Gragnano, die getrocknete Pasta di Gragnano IGP aus italienischem Hartweizen herstellt; seit 2004 Teil der Eataly-Gruppe.
Afeltra, offiziell Premiato Pastificio Afeltra, ist eine Nudelmanufaktur in Gragnano (Kampanien). Nach der Firmengeschichte auf der Website gründete die Familie Afeltra sie 1848, zur Zeit des Königreichs beider Sizilien. Die Manufaktur überstand zwei Weltkriege, Hartweizenknappheit und das Erdbeben von 1980, nach dem sie umgebaut wurde. 2004 wurde Afeltra Teil der Eataly-Gruppe und kehrte zu kleinen Mengen von 50–80 Doppelzentnern Pasta pro Tag zurück. Im historischen Gebäude von 1848 an der Via Roma arbeiten rund 20 Nudelmeister.
Die Pasta entsteht als Pasta di Gragnano IGP. Der Grieß stammt aus 100 % italienischem Hartweizen aus Apulien, das Wasser aus den Monti Lattari ist kalkarm. Der Teig wird durch Bronzematrizen gepresst und 2–3 Tage langsam in statischen Kammern bei höchstens 50 °C getrocknet, danach ruht die Pasta weitere 12–24 Stunden. Das Unternehmen betont, keine Zusatzstoffe zu verwenden, und prüft die Rohstoffe im eigenen Labor.
Das Sortiment umfasst fünf Linien: Afeltra 100% Grano Italiano mit den wichtigsten langen und kurzen Formaten (Spaghetti, Linguine, Bucatini, Paccheri, Rigatoni, Penne); die Bio-Linie Afeltra Biologica 100% Grano Italiano; die Vollkornlinie Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano; Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali mit traditionellen großen Formaten aus Gragnano; und Afeltra Pasta Fatta a Mano, von Hand gedrehte Fusilli. Die Manufaktur bietet auch Führungen an.
Fakten
| Gründungsjahr | 1848 |
|---|---|
| Land | Italien |
| Region | Kampanien (Gragnano) |
| Linie des Hauses | 100% Grano Italiano, Biologica 100% Grano Italiano, Integrale Bio 100% Grano Italiano, Cavaliere Olimpio Formati Speciali, Pasta Fatta a Mano |
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Afeltra → Art von → Pastamarken und Hersteller → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Hartweizengrieß
- Gehört zu
- Pastamarken und Hersteller
- Ähnlich und verschieden
- Pasta di Gragnano
Häufige Fragen
Was heißt „Premiato Pastificio“ im Namen Afeltra auf der Packung?
„Premiato pastificio“ heißt „ausgezeichnete Nudelfabrik“ und gehört zum offiziellen Namen.
Stimmt es, dass Afeltra Weizen aus dem Ausland verwendet?
Nein. Der Grieß stammt zu 100 % aus italienischem Hartweizen aus Apulien.
Warum steht „g.g.A.“ auf den Nudeln aus Gragnano?
Weil es Pasta di Gragnano ist, eine geschützte Herkunft.
Wie lange trocknet Afeltra die Nudeln?
2–3 Tage bei höchstens 50 °C in ruhenden Trockenzellen, danach noch 12–24 Stunden Ruhe.
Seit wann gehört Afeltra zu Eataly?
Seit 2004; seitdem fertigt die Fabrik kleine Mengen.
Ähnliches
Il Re della Pasta · Ducato d'Amalfi · Antiche Tradizioni di Gragnano · Pastificio dei Campi · Gragnano in Corsa · Pastificio Gentile
Was dazugehört
Quellen
- Premiato Pastificio Afeltra — Storia
- Premiato Pastificio Afeltra — Lavorazione
- Premiato Pastificio Afeltra — Qualità