Afeltra
Noto anche come: Premiato Pastificio Afeltra, Pastificio Afeltra
Pastificio di Gragnano fondato nel 1848 che produce Pasta di Gragnano IGP con grano duro italiano; dal 2004 fa parte del Gruppo Eataly.
Afeltra, ufficialmente Premiato Pastificio Afeltra, è un pastificio di Gragnano, in Campania. Secondo la storia pubblicata sul sito aziendale, fu fondato dalla famiglia Afeltra nel 1848, durante il Regno delle Due Sicilie. Il pastificio ha superato due guerre mondiali, la scarsità di grano duro e il terremoto del 1980, dopo il quale fu ristrutturato. Nel 2004 Afeltra è entrata nel Gruppo Eataly ed è tornata a piccoli volumi: tra 50 e 80 quintali di pasta al giorno. Nell'edificio storico del 1848 in via Roma lavorano circa 20 maestri pastai.
La pasta è prodotta come Pasta di Gragnano IGP. La semola è di grano duro 100% italiano proveniente dalla Puglia, l'acqua sgorga dai Monti Lattari, con basso contenuto di calcio. L'impasto è trafilato al bronzo ed essiccato lentamente in celle statiche per 2–3 giorni a temperature non superiori ai 50 °C; poi la pasta riposa altre 12–24 ore. L'azienda sottolinea l'assenza di additivi aggiunti e controlla le materie prime nel proprio laboratorio interno.
L'assortimento comprende cinque linee: Afeltra 100% Grano Italiano, con i principali formati lunghi e corti (spaghetti, linguine, bucatini, paccheri, rigatoni, penne); la biologica Afeltra Biologica 100% Grano Italiano; l'integrale Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano; Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali, con i grandi formati della tradizione gragnanese; e Afeltra Pasta Fatta a Mano, i fusilli lavorati a mano. Il pastificio organizza anche visite guidate.
Dati
| Anno di fondazione | 1848 |
|---|---|
| Paese | Italia |
| Regione | Campania (Gragnano) |
| Linea della casa | 100% Grano Italiano, Biologica 100% Grano Italiano, Integrale Bio 100% Grano Italiano, Cavaliere Olimpio Formati Speciali, Pasta Fatta a Mano |
Come si collega al tema «Pasta»
Afeltra → tipo di → Marchi e pastifici → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro
- Fa parte di
- Marchi e pastifici
- Simili e diversi
- Pasta di Gragnano
Domande frequenti
Che significa «Premiato» nel nome Premiato Pastificio Afeltra?
È parte della denominazione ufficiale: letteralmente «pastificio premiato».
È vero che Afeltra usa grano estero?
No: semola 100 % da grano duro italiano pugliese.
Come essicca la pasta Afeltra?
In celle statiche per 2–3 giorni a non più di 50 °C, poi la pasta riposa 12–24 ore.
Che cosa ricorda la storia di Afeltra tra il 1848 e il 1980?
Le due guerre mondiali, la scarsità di grano duro e il terremoto del 1980, dopo cui lo stabilimento fu ristrutturato.
Quali linee ha Afeltra?
Cinque: 100% Grano Italiano, Biologica, Integrale Bio, Cavaliere Olimpio Formati Speciali e Pasta Fatta a Mano.
Cosa leggere dopo
- Semola di grano duro — Sfarinato granuloso e giallo ottenuto dal grano duro: la materia prima principale della pasta secca.
- Pasta di Gragnano — Pasta secca a indicazione geografica protetta UE: semola di grano duro e acqua, trafilata al bronzo e prodotta solo a Gragnano, vicino a Napoli.
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Cosa comprende
Fonti
- Premiato Pastificio Afeltra — Storia
- Premiato Pastificio Afeltra — Lavorazione
- Premiato Pastificio Afeltra — Qualità