🥛 Lamamilch

Lamamilch — die Milch des Lamas, eines Haustiers der Anden aus der Familie der Kamele. Das Lama ist ein Haustier der Anden, ein südamerikanischer Verwandter der Kamele. Es wird wegen seiner Wolle und seines Fleisches gehalten und als Lasttier genutzt; laut FAO wurden Lamas historisch nicht zur Milchgewinnung gezüchtet, und es gibt wenige Informationen über die Zusammensetzung und den Verbrauch ihrer Milch.

Nach den vorliegenden Daten ist Lamamilch süß: Sie ist reich an Laktose (etwa 6 %), hat etwa 2,7–4,7 % Fett und mehr Eiweiß als Kuhmilch. Wie bei Kamelen wurde in der Lamamilch kein messbarer Anteil von β-Lactoglobulin gefunden. Ihr Fettsäureprofil ist laut der einzigen Studie, die der FAO vorlag, mit dem der Kuhmilch vergleichbar.

Lamamilch oder Kuhmilch? Lamamilch ist süß, mit etwa 6 % Laktose, und hat mehr Eiweiß als Kuhmilch; Fett, etwa 2,7–4,7 %, und Fettsäuremuster sind vergleichbar. Lamamilch oder Kamelmilch? Wie diese enthält sie kein messbares β-Lactoglobulin, eines der Hauptallergene der Kuhmilch. Praktisch unterscheidet vor allem die Verfügbarkeit: Kuhmilch gibt es überall, Lamas werden kaum gemolken, und die FAO nennt Lama- und Alpakamilch eine ungenutzte Nahrungsquelle der Bergregionen.

Lamamilch suchen Sie im Regal vergeblich: Lamas werden in den Anden wegen Wolle und Fleisch und als Lasttiere gehalten und in der Praxis kaum gemolken. Wird ein Produkt unter diesem Namen verkauft, prüfen Sie im Zutatenverzeichnis, was wirklich darin steckt. Gewöhnliche Trinkmilch, Vollmilch oder fettarm, Frischmilch oder H-Milch, ist Kuhmilch und trägt im Supermarkt die üblichen Kennzeichnungen.

Die FAO bezeichnet Lama- und Alpakamilch als wenig genutzte Nahrungsressource für die Bevölkerung der Gebirgsregionen Südamerikas. In der Praxis werden Lamas kaum gemolken: Die Jungen bekommen die ganze Milch, und die Weibchen haben ein kleines Euter und geben wenig. Wie andere Kamelartige hat das Lama einen dreikammerigen Magen und verdaut grobes Futter ähnlich wie ein Wiederkäuer.