📜 Colline di Romagna (Olivenöl)

„Colline di Romagna“ ist ein natives Olivenöl extra mit in der EU geschützter Ursprungsbezeichnung, g. U. (PDO), von den Hügeln der Provinzen Rimini und Forlì-Cesena in der Romagna. Grundlage ist die Sorte Correggiolo mit mindestens 60 %; Leccino darf höchstens 40 % ausmachen. Die Bezeichnung wurde 2003 in das EU-Register eingetragen.

Andere lokale Sorten, Pendolino, Moraiolo und Rossina, dürfen bis zu 10 % ausmachen. Die Farbe des Öls reicht von Grün bis Goldgelb. Der Duft ist fruchtig, mittelstark, mitunter kräftig, mit Anklängen von Gras oder Blättern. Der Geschmack ist fruchtig mit leichter Bitterkeit oder Schärfe und Anklängen von Mandel, Artischocke und Tomate. Der Säuregehalt liegt höchstens bei 0,5 %, die Peroxidzahl bis 12, Ölsäure über 72 %, Tocopherole über 70 mg/kg, die Bewertung des Verkostungspanels über 7.

Die Ernte läuft vom 20. Oktober bis 15. Dezember; die Oliven werden von Hand oder maschinell vom Baum geholt, ohne den Boden zu berühren, Mittel für den Fruchtfall sind verboten. Gemahlen wird binnen zwei Tagen, der Ertrag ist auf 7 000 kg je Hektar begrenzt, die Ölausbeute auf 18 %, die Paste bleibt unter 27 °C. „Ripasso“ ist verboten; Pressung und Abfüllung müssen im Gebiet erfolgen.

Worauf achten. „Colline di Romagna“ und das g.-U.-Zeichen sowie das Erntejahr, das auf dem Etikett stehen muss. Das Öl wird in dicht verschlossenen Behältern, lichtgeschützt und bei höchstens 18 °C aufbewahrt. Die Romagna ist auch für Wein bekannt, doch hier schützt der Name ein Öl.