📜 Colline di Romagna (oliwa)

„Colline di Romagna” to oliwa extra virgin z chronioną w UE nazwą pochodzenia, ChNP (PDO), ze wzgórz prowincji Rimini i Forlì-Cesena w Romanii. Podstawą jest odmiana Correggiolo, co najmniej 60 %; Leccino nie więcej niż 40 %. Nazwę wpisano do unijnego rejestru w 2003 roku.

Inne lokalne odmiany, Pendolino, Moraiolo i Rossina, mogą stanowić do 10 %. Kolor oliwy waha się od zielonego do złocistego. Zapach jest owocowy, średniej intensywności, czasem mocny, z odcieniami trawy lub liści. Smak jest owocowy, z lekką goryczką lub pikantnością oraz odcieniami migdałów, karczocha i pomidora. Kwasowość wynosi najwyżej 0,5 %, liczba nadtlenkowa do 12, kwasu oleinowego jest ponad 72 %, tokoferoli ponad 70 mg/kg, a ocena panelu degustacyjnego przekracza 7.

Zbiór trwa od 20 października do 15 grudnia; oliwki zrywa się z drzewa ręcznie lub mechanicznie, nie dopuszczając do kontaktu z ziemią, a środki wywołujące opadanie owoców są zabronione. Mieli się je w ciągu dwóch dni, plon ograniczono do 7 000 kg z hektara, wydajność oliwy do 18 %, a pasta nie może być cieplejsza niż 27 °C. „Ripasso” (ponowne przetwarzanie) jest zabronione; tłoczenie i rozlew muszą odbywać się na obszarze.

Co sprawdzić. „Colline di Romagna” i znak ChNP oraz rok zbioru, obowiązkowy na etykiecie. Oliwę trzyma się w szczelnie zamkniętych pojemnikach, z dala od światła, w nie więcej niż 18 °C. Romagna słynie też z wina, lecz tu nazwa chroni oliwę.