📜 Colline di Romagna (azeite)

«Colline di Romagna» é um azeite virgem extra com denominação de origem protegida na UE, DOP, das colinas das províncias de Rimini e Forlì-Cesena, na Romanha. A base é a variedade Correggiolo, pelo menos 60 %; a Leccino não passa de 40 %. A denominação foi inscrita no registo da UE em 2003.

Outras variedades locais, Pendolino, Moraiolo e Rossina, podem chegar a 10 %. A cor do azeite vai do verde ao dourado. O aroma é frutado, de intensidade média e por vezes forte, com nuances de erva ou folhas. O sabor é frutado, com ligeiro amargo ou picante e nuances de amêndoa, alcachofra e tomate. A acidez não passa de 0,5 %, o índice de peróxidos chega a 12, o ácido oleico excede 72 %, os tocoferóis 70 mg/kg e a nota do painel de prova 7.

A colheita vai de 20 de outubro a 15 de dezembro; as azeitonas são apanhadas da árvore à mão ou mecanicamente, sem tocarem no chão, e os produtos para a queda do fruto são proibidos. Mói-se em dois dias, a produção limita-se a 7 000 kg por hectare, o rendimento em azeite a 18 % e a pasta não passa de 27 °C. O «ripasso» é proibido; a extração e o engarrafamento têm de ser feitos na zona.

O que verificar. «Colline di Romagna» e o selo DOP, mais o ano de colheita, obrigatório no rótulo. O azeite guarda-se em recipientes bem fechados, ao abrigo da luz, a não mais de 18 °C. A Romanha é conhecida pelo vinho, mas aqui o nome protege um azeite.