🍾 De Castellane Brut

De Castellane Brut ist ein weißer Champagner ohne Jahrgang der Geschmacksangabe Brut vom Haus De Castellane aus Épernay (Marne).

Reserveweine machen rund 15 % aus; der Wein reifte 2 Jahre auf der Hefe; der Dosagelikör basiert auf Chardonnay und Pinot Noir; die Dosage beträgt 9 g/l; nach der Dosage ruhen die Flaschen weitere 3 Monate (laut dem Haus).

Das Haus De Castellane wurde 1895 in Épernay von Vicomte Florens de Castellane gegründet; seit 1999 gehört es zur Gruppe Laurent-Perrier.

Die Grenzen des Gebiets Champagne legte ein Gesetz vom 6. Mai 1919 fest: Teile der Départements Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne und Seine-et-Marne. Die Produktspezifikation erlaubt sieben Rebsorten, vor allem Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier; gelesen wird in ganzen Trauben, also von Hand, und der Ertrag ist auf 10 400 kg je Hektar begrenzt.

Laut dem Comité Champagne wird Champagner auf 8–10 °C gekühlt serviert, und die Flaschen lagern dunkel bei gleichmäßigen 10–15 °C ohne Erschütterungen. Eine geöffnete Flasche verschließt man am besten mit einem Schaumweinverschluss und hält sie kalt.

Er wird unter der geschützten Ursprungsbezeichnung Champagne verkauft: Die Perlage entsteht nur durch eine zweite Gärung in der Flasche, und der Wein reift vor dem Verkauf mindestens 15 Monate (Jahrgang 36). Brut auf dem Etikett ist eine EU-Angabe zum Zuckergehalt: weniger als 12 g Zucker je Liter.

Warum das für Sie wichtig ist. Fehlt die Jahreszahl auf dem Etikett, ist es kein Jahrgangswein: Das Haus darf Weine verschiedener Ernten verschneiden. Die WHO erinnert: Es gibt keine sichere Menge Alkohol.