🥃 Hierbas Ibicencas

Hierbas Ibicencas ist der Kräuterlikör der Baleareninseln Ibiza und Formentera, ein süßes Anisgetränk mit geschütztem EU-Namen. Landwirtschaftlicher Alkohol wird mit Anis oder Sternanis und heimischen Kräutern aromatisiert und mit Zucker gesüßt. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 24 und 38 % Vol., die Farbe zwischen blassgelb und bernsteinfarben.

Zusammensetzung. Das Dokument zur geschützten geografischen Angabe nennt grünen Anis und Sternanis zusammen mit Kräutern, die auf den Inseln wachsen: Fenchel, Kopfthymian, Rosmarin, Zitronenverbene, Lavendel, Raute, Eukalyptus, Kamille, Wacholder, Majoran, Minze und Salbei sowie Blätter und Schale von Zitrone und Orange. Wie viele Pflanzen in welchem Verhältnis verwendet werden, entscheidet der Hersteller.

Herstellung. Die Aromen werden auf drei Wegen gewonnen: durch 15-tägiges Mazerieren der Kräuter in Alkohol mit 70 % Vol., durch langsame Destillation im Kupferkessel (Alambic) und durch Aufguss mit heißem Wasser. Danach kommen Zucker (bis 250 g/l), Alkohol und Wasser hinzu. Das Ergebnis ist dickflüssig und ölig, mit intensivem Anis- und Kräuteraroma.

Geschichte. Die Inselbewohner stellen seit langem Getränke aus heimischen Kräutern her. Laut technischer Akte sah der Formenterer Joan Marí Mayans in den 1850er-Jahren in Barcelona Brennapparate und gründete eine Brennerei, die er 1880 nach Ibiza verlegte; in den 1930er-Jahren gingen ihre Getränke auf die Philippinen und nach Kuba. Der Name wurde am 12. Dezember 1996 anerkannt, als einer der ersten unter den spanischen Spirituosen.

Warum das wichtig ist. Der süße Geschmack und bis zu 250 g/l Zucker überdecken einen Alkoholgehalt von bis zu 38 % Vol.: Ein kleines Glas enthält also viel Alkohol und viel Zucker. Die WHO erinnert daran, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.