🥃 Hierbas Ibicencas

Hierbas Ibicencas è il liquore d'erbe di Ibiza: una bevanda dolce all'anice delle isole di Ibiza e Formentera con nome protetto nell'UE. Un alcol di origine agricola viene aromatizzato con anice o anice stellato ed erbe locali e addolcito con zucchero. La gradazione va dal 24 al 38 % vol., il colore dal giallo pallido all'ambra.

Composizione. Il documento dell'IGP indica anice verde e anice stellato insieme a erbe che crescono sulle isole: finocchio, timo, rosmarino, cedrina, lavanda, ruta, eucalipto, camomilla, ginepro, maggiorana, menta e salvia, oltre a foglie e scorza di limone e arancia. Quante piante usare e in quali proporzioni lo decide il produttore.

Produzione. Gli aromi si ottengono in tre modi: macerando le erbe per 15 giorni in alcol a 70 % vol., distillando lentamente in alambicco di rame e facendo un'infusione in acqua calda. Poi si aggiungono zucchero (fino a 250 g/l), alcol e acqua. La bevanda risulta densa e oleosa, con un intenso aroma di anice ed erbe.

Storia. Gli isolani preparano da tempo bevande con erbe locali. Secondo il disciplinare tecnico, negli anni 1850 Joan Marí Mayans, abitante di Formentera, vide degli alambicchi a Barcellona e fondò una distilleria, che nel 1880 spostò a Ibiza; negli anni 1930 le sue bevande arrivavano nelle Filippine e a Cuba. Il nome fu riconosciuto il 12 dicembre 1996, tra i primi fra le bevande spiritose spagnole.

Perché è importante per voi. Il gusto dolce e i fino a 250 g/l di zuccheri nascondono una gradazione fino a 38 % vol.: un bicchierino contiene quindi molto alcol e molto zucchero. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.