🧀 Parmareggio

Parmareggio ist eine italienische Marke für Parmigiano Reggiano und Butter. Das Unternehmen entstand 1983 in Montecavolo di Quattro Castella in den Hügeln bei Reggio Emilia, im Ursprungsgebiet des Parmigiano Reggiano.

2004 übernahm das Konsortium Granterre Parmareggio. Granterre wurde 1959 von acht Käsereien des Parmigiano-Reggiano-Gebiets gegründet, um Rahm und Butter zu verarbeiten; heute ist es eine Genossenschaft mit rund 1.000 Betrieben und Käsereien. Die Marke gehört Caseifici Granterre S.p.A. mit Sitz und Werk in Modena sowie Standorten in Montecavolo und Sommacampagna (Verona).

Linien laut offizieller Website: Stücke Parmigiano Reggiano über 12, 22 und 30 Monate gereift; Le Eccellenze — 40 Monate, 24 Monate Bergkäse, aus Milch der Rassen Vacche Rosse und Vacche Brune sowie Bio; I Grattugiati — geriebener Käse; Snacks und Sticks (Parmareggio Snack, Stick) und Petali di Parma. Dazu kommt das Kinder-Set L'ABC della merenda.

Aller Käse der Marke ist Parmigiano Reggiano g.U., ein Hartkäse aus Rohmilch von Kühen nach der Spezifikation des Konsortiums. Laut Parmareggio ist er ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe, glutenfrei und durch die lange Reifung von Natur aus laktosefrei.

Worauf achten: Die Packung nennt die Reifezeit in Monaten und das g.U.-Zeichen; je länger gereift, desto trockener und würziger.