🧀 Parmareggio

Parmareggio é uma marca italiana de parmigiano reggiano e manteiga. A empresa nasceu em 1983 em Montecavolo di Quattro Castella, nas colinas de Reggio Emilia, dentro da zona de origem do parmigiano reggiano.

Em 2004 o Consórcio Granterre comprou a Parmareggio. A Granterre foi criada em 1959 por oito queijarias da zona para transformar natas e manteiga; hoje é uma cooperativa de cerca de 1000 explorações e queijarias. A marca pertence à Caseifici Granterre S.p.A., com sede e fábrica em Módena e unidades em Montecavolo e Sommacampagna (Verona).

Linhas no site oficial: peças de parmigiano reggiano com mais de 12, 22 e 30 meses; Le Eccellenze — 40 meses, 24 meses de montanha, leite de vacas Vacche Rosse e Vacche Brune, biológico; I Grattugiati — ralado; snacks e palitos (Parmareggio Snack, Stick) e lascas Petali di Parma. Há ainda o kit infantil L'ABC della merenda.

Todo o queijo da marca é parmigiano reggiano DOP, queijo duro de leite cru de vaca segundo o caderno de especificações do consórcio. A Parmareggio indica que não tem conservantes nem aditivos, não tem glúten e é naturalmente sem lactose devido à longa cura.

Como escolher: a embalagem indica a cura em meses e o selo DOP; quanto mais longa, mais seco e saboroso é o queijo.