Saint Albray
Auch bekannt als: Saint-Albray
Saint Albray ist ein blumenförmiger französischer Weichkäse aus Kuhmilch, der seit 1976 in der Käserei von Jurançon (Béarn) hergestellt wird; eine Marke der Savencia-Gruppe.
Saint Albray ist ein französischer Weichkäse aus Kuhmilch in Blumenform, der seit 1976 in der Käserei von Jurançon (Pyrénées-Atlantiques) im Béarn am Fuß der Pyrenäen hergestellt wird. Die Marke gehört zur Savencia-Gruppe.
Der Name spielt auf Jeanne d'Albret an, die Königin von Navarra im 16. Jahrhundert. Saint Albray hat einen weichen Teig mit cremiger Textur und eine rötliche Rinde. Die Blume hat je nach Format 6 oder 8 Blütenblätter, und ein Loch in der Mitte hilft dem Käse, bis in den Kern zu reifen.
Der Käse wird aus 100 % französischer Milch hergestellt; laut Savencia stammen etwa 70 % davon von 260 Milcherzeugern im Umkreis von 90 km um die Käserei. Die Formate reichen von der 30-g-Portion bis zum 2,1-kg-Laib: Crémeux 200 g, Familienformat 310 g, Portionen, Scheiben, Extra Fondant 125 g, der kräftigere L'Affiné, der an der Theke geschnitten wird (2,1-kg-Laib, 29 % Fett), und in Deutschland und Österreich L'Intense mit 180 g.
Laut Marke wird er am Ende der Mahlzeit, zum Aperitif oder beim Kochen verwendet.
Fakten
| Gründungsjahr | 1976 |
|---|---|
| Land | Frankreich |
| Region | Jurançon, Béarn |
| Rohstoff | Kuhmilch (Frankreich) |
Wie es mit dem Thema „Käse“ zusammenhängt
Saint Albray → Art von → 🏭 Käsehersteller und Marken → Art von → 🧀 Käse
Verbindungen
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- 🏭 Käsehersteller und Marken
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Saint Albray nur in einer Größe verkauft wird?
Nein. Die Formate reichen von der 30-g-Portion bis zum 2,1-kg-Laib, dazu kommen Scheiben und Extra Fondant.
Welche Sorte gibt es nur in Deutschland und Österreich?
L'Intense, eine kräftigere Variante im 180-g-Format.
Aus welchem Land und welcher Käserei kommt Saint Albray?
Aus Frankreich: Der Käse wird seit 1976 in der Käserei von Jurançon im Béarn hergestellt.
Welche Rinde hat Saint Albray?
Eine rötliche Rinde um einen weichen, cremigen Teig.
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Was dazugehört
Quellen
- Savencia — Saint Albray
- Qui veut du fromage (Savencia) — Saint Albray
- Qui veut du fromage (Savencia) — fiche Saint Albray