Saint Albray (Сент-Альбре)
Другие названия: Сент-Альбре, Сент Альбре, Сент-Альбре сыр
Saint Albray (Сент-Альбре) — французский мягкий сыр из коровьего молока в форме цветка, который с 1976 года делают на сыродельне в Жюрансоне (Беарн); марка группы Savencia.
Saint Albray (Сент-Альбре) — французский мягкий сыр из коровьего молока в форме цветка, который с 1976 года делают на сыродельне в Жюрансоне (Jurançon, департамент Атлантические Пиренеи) в Беарне, в предгорьях Пиренеев. Марка принадлежит группе Savencia (Савенсия).
Название — намёк на Жанну д'Альбре, королеву Наварры XVI века. У Saint Albray мякоть с кремовой текстурой и рыжеватая корка. У цветка 6 или 8 лепестков в зависимости от формата, а центральное отверстие помогает сыру вызревать до самой сердцевины.
Сыр делают из 100 % французского молока; по данным Savencia, около 70 % его поставляют 260 молочных фермеров в радиусе 90 км от сыродельни. Форматы — от порции 30 г до головки 2,1 кг: Crémeux 200 г, семейный 310 г, порции, ломтики, Extra Fondant 125 г, более выразительный L'Affiné, который отрезают на заказ (головка 2,1 кг, 29 % жира), а в Германии и Австрии — L'Intense по 180 г.
По данным марки, его едят в конце трапезы, на аперитив или используют в кулинарии.
Факты
| Год основания | 1976 |
|---|---|
| Страна | Франция |
| Регион | Жюрансон, Беарн |
| Сырьё | Коровье молоко (Франция) |
Как связано с темой «Сыр»
Saint Albray (Сент-Альбре) → вид → 🏭 Производители и бренды сыра → вид → 🧀 Сыр
Связи
- Входит в
- 🏭 Производители и бренды сыра
Частые вопросы
Правда ли, что «Сент-Альбре» (Saint Albray) называется в честь святого?
Нет. Название отсылает к Жанне д'Альбре, королеве Наварры XVI века.
В какой стране и на какой сыроварне делают «Сент-Альбре» (Saint Albray)?
Во Франции, на сыроварне в Жюрансоне (Беарн), с 1976 года.
Сколько лепестков у цветка «Сент-Альбре» (Saint Albray)?
Шесть или восемь, в зависимости от формата; отверстие в центре помогает сыру вызревать до самой середины.
Из какого молока делают «Сент-Альбре» (Saint Albray)?
Из коровьего молока: по данным марки, молоко на 100 % французское, около 70 % поставляют 260 фермеров в радиусе 90 км от сыроварни.
Похожие
🧀 Шостка (Shostka) · 🧀 Пирятин (Pyriatyn) · 🧀 Cambozola (Камбоцола) · Saint Agur (Сент-Агюр) · Babybel (Бейбибел) · 🧀 Комо (KOMO)
Что входит
Источники
- Savencia — Saint Albray
- Qui veut du fromage (Savencia) — Saint Albray
- Qui veut du fromage (Savencia) — fiche Saint Albray