Saint Albray (Сент-Альбре)
Інші назви: Сент-Альбре, Сент Альбре, Сент-Альбре сир
Saint Albray (Сент-Альбре) — французький м'який сир із коров'ячого молока у формі квітки, який із 1976 року роблять на сироварні в Жюрансоні (Беарн); марка групи Savencia.
Saint Albray (Сент-Альбре) — французький м'який сир із коров'ячого молока у формі квітки, який із 1976 року роблять на сироварні в Жюрансоні (Jurançon, департамент Атлантичні Піренеї) у Беарні, в передгір'ї Піренеїв. Марка належить групі Savencia (Савенсія).
Назва сиру — натяк на Жанну д'Альбре, королеву Наварри XVI століття. Saint Albray має м'якуш із кремовою текстурою та рудувату скоринку. Квітка має 6 або 8 пелюсток залежно від формату, а центральний отвір допомагає сиру дозрівати до самої серцевини.
Сир роблять зі 100 % французького молока; за даними Savencia, близько 70 % його постачають 260 молочних фермерів у радіусі 90 км від сироварні. Формати — від порції 30 г до головки 2,1 кг: Crémeux 200 г, сімейний 310 г, порції, скибки, Extra Fondant 125 г, більш виразний L'Affiné, який відрізають на замовлення (головка 2,1 кг, 29 % жиру), а в Німеччині й Австрії — L'Intense по 180 г.
За даними марки, його їдять наприкінці трапези, на аперитив або використовують у кулінарії.
Факти
| Рік заснування | 1976 |
|---|---|
| Країна | Франція |
| Регіон | Жюрансон, Беарн |
| Сировина | Коров'яче молоко (Франція) |
Як пов’язано з темою «Сир»
Saint Albray (Сент-Альбре) → вид → 🏭 Виробники й бренди сиру → вид → 🧀 Сир
Зв’язки
- Входить до
- 🏭 Виробники й бренди сиру
Часті запитання
Чи правда, що «Сент-Альбре» (Saint Albray) названо на честь святого?
Ні. Назва натякає на Жанну д'Альбре, королеву Наварри XVI століття.
У якій країні й на якій сироварні роблять «Сент-Альбре» (Saint Albray)?
У Франції, на сироварні в Жюрансоні (Беарн), з 1976 року.
Скільки пелюсток має квітка «Сент-Альбре» (Saint Albray)?
Шість або вісім, залежно від формату; отвір посередині допомагає сиру визрівати до самої середини.
Яка версія «Сент-Альбре» (Saint Albray) є лише в Німеччині та Австрії?
Міцніша «Л'Інтенс» (L'Intense) у форматі 180 г.
Схожі
🧀 Шостка (Shostka) · 🧀 Пирятин (Pyriatyn) · 🧀 Cambozola (Камбоцола) · Saint Agur (Сент-Агюр) · Babybel (Бебібель) · 🧀 Комо (KOMO)
Що входить
Джерела
- Savencia — Saint Albray
- Qui veut du fromage (Savencia) — Saint Albray
- Qui veut du fromage (Savencia) — fiche Saint Albray