📍 Cinque Terre

Cinque Terre («Cinco Tierras») es un grupo de cinco pueblos en la costa rocosa de Liguria, en el noroeste de Italia: Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola y Riomaggiore. La zona, junto con Portovenere y sus islas, se incluyó en la lista de la UNESCO en 1997. La zona vinícola pertenece a Liguria.

Los viñedos se asientan en terrazas empinadas sostenidas por muros de piedra seca. El trabajo debe hacerse a mano, a veces con pequeños vagones de monocarril. Las terrazas se extienden justo sobre el mar, y las uvas reciben calor y viento del agua.

La uva principal es Bosco, a la que se suman Albarola y Vermentino. Con ellas se elabora el Cinque Terre blanco seco, pálido, ligeramente salino, con una nota cítrica, que combina bien con pescado y pesto. Un producto especial es el Sciacchetrà, un vino dulce elaborado con uvas semisecadas y envejecido en barricas.

Los volúmenes son muy pequeños, porque hay pocas parcelas y el trabajo es duro, así que los vinos de Cinque Terre rara vez viajan lejos. Los muros de piedra seca de las terrazas se extienden durante cientos de kilómetros, y los pueblos se alcanzan mejor en tren o por senderos a pie. El Cinque Terre blanco debe beberse joven y frío, mientras que el Sciacchetrà se sirve en pequeñas cantidades al final de la comida.