🍷 Copa borgoñona
También conocido como: copa de Borgoña, copa borgoña, copa para pinot noir, copa balón, copa Burgundy
La copa de Borgoña es una copa de vino tinto de bola ancha y redondeada, pensada para tintos delicados, sobre todo el pinot noir.
La copa de Borgoña (o copa para pinot noir) es una copa de tinto con la bola ancha y redondeada. Está pensada para los tintos delicados. El pinot noir nace en Borgoña, de ahí el nombre. Los fabricantes la reservan para tintos ligeros y de alta acidez, mientras que el cabernet pide una copa más alta y ancha.
Una bola amplia da más aire al vino. Según Riedel, la bola ancha oxigena los tintos ligeros, y la redonda abre el aroma y suaviza los taninos ásperos. Los vinos con cuerpo y mucho tanino llevan otra copa: alta y ancha para cabernet o merlot, más alta y estrecha para syrah.
La forma también se ha puesto a prueba. En 2001 un equipo alemán comparó tres copas de la misma altura y boca parecida: tulipa, vaso y huevo. Con tinto, la copa en forma de huevo daba olores más intensos y complejos. Los autores lo atribuyen a que el olor queda retenido, no a la estética.
En una cena normal vale cualquier copa limpia. En una cata de vino, en cambio, la diferencia entre la copa de vino tinto y la de Borgoña se nota enseguida. El panorama general está en copa de vino.
Claus Josef Riedel presentó su copa Burgundy Grand Cru en 1958, en la Exposición Universal de Bruselas de ese mismo año. En 1959 se la aclamaba ya como la copa más bella del mundo. Hoy el Victoria and Albert Museum de Londres guarda las copas Burgundy y Montrachet de Riedel entre sus objetos de diseño.
Datos
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
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Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Copa de vino tinto
Preguntas frecuentes
¿Se puede beber pinot noir en una copa bordelesa?
Se puede, pero los fabricantes recomiendan la copa de Borgoña para tintos ligeros y ácidos. Los tintos con cuerpo y tanino piden una copa más alta y ancha.
¿Qué diferencia hay entre la copa de Borgoña y la de Burdeos?
Según Riedel, la de pinot noir tiene la bola ancha para oxigenar, y la de cabernet o merlot es alta y ancha para vinos con mucho tanino.
¿Es verdad que la forma de la copa cambia el aroma del vino?
Un estudio de 2001 halló que, con tinto, la copa en forma de huevo daba olores más intensos y complejos que la tulipa o el vaso.
¿Por qué se llama copa de Borgoña?
El pinot noir procede de Borgoña, en Francia, y esta copa de bola ancha se hizo para sus vinos delicados.
¿Necesito una copa de Borgoña en casa?
No. Las diferencias de forma se notan sobre todo en una cata atenta, no en una comida corriente.
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Fuentes
- Riedel. World of Glasses: the small glass lore
- Hüttenbrink K.B., Schmidt C., Delwiche J.F., Hummel T. The enjoyment of red wine is influenced by the shape of the wine glass. Laryngorhinootologie, 2001
- Falstaff: The story behind the wine glass cult
- Victoria and Albert Museum: Burgundy/Montrachet drinking glass