🍷 Verre bourguignon
Autres noms: verre à bourgogne, verre bourgogne, verre à pinot noir, ballon bourgogne, verre Burgundy
Le verre à bourgogne est un verre à vin rouge à la large coupe arrondie, conçu pour les vins délicats, surtout le pinot noir.
Le verre à bourgogne (ou verre à pinot noir) est un verre à vin rouge à la large coupe arrondie. Il est pensé pour les rouges délicats. Le pinot noir vient de Bourgogne, d'où le nom. Les fabricants l'associent aux rouges légers et acides, alors que le cabernet reçoit un verre plus haut et plus large.
Une coupe ample donne plus d'air au vin. Selon Riedel, une coupe large aère les rouges légers, et une coupe ronde ouvre l'arôme et adoucit les tanins durs. Les vins corsés et tanniques ont un autre verre : haut et large pour le cabernet ou le merlot, plus haut et plus étroit pour la syrah.
La forme a même été testée. En 2001, une équipe allemande a comparé trois verres de même hauteur à ouverture proche : tulipe, gobelet et œuf. Avec du rouge, le verre en forme d'œuf donnait des odeurs plus fortes et plus complexes. Les auteurs y voient des odeurs retenues, pas une question d'esthétique.
À un dîner ordinaire, tout verre propre convient. À une dégustation de vin, la différence avec le verre à vin rouge se remarque vite. Vue d'ensemble : verre à vin.
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Questions fréquentes
Peut-on servir un bourgogne dans un verre à bordeaux ?
Oui, mais les fabricants recommandent le verre à bourgogne pour les rouges légers et acides. Les rouges corsés et tanniques vont dans un verre plus haut et plus large.
Quelle différence entre verre à bourgogne et verre à bordeaux ?
Selon Riedel, le verre à pinot noir a une coupe large qui aère, celui du cabernet ou du merlot est haut et large pour les vins tanniques.
Est-il vrai que la forme du verre change le nez du vin ?
Une étude de 2001 a trouvé, avec du rouge, des odeurs plus fortes et complexes dans un verre en œuf que dans une tulipe ou un gobelet.
Pourquoi parle-t-on de verre à bourgogne ?
Le pinot noir est originaire de Bourgogne, et ce verre à large coupe a été dessiné pour ses vins délicats.
Faut-il un verre à bourgogne à la maison ?
Non. Les différences se sentent surtout lors d'une dégustation attentive, pas à un repas ordinaire.
Similaires
Sources
- Riedel. World of Glasses: the small glass lore
- Hüttenbrink K.B., Schmidt C., Delwiche J.F., Hummel T. The enjoyment of red wine is influenced by the shape of the wine glass. Laryngorhinootologie, 2001