🍷 Cata de vinos
Cata cuidadosa: observar el color, oler, degustar y valorar.
La cata de vino es la evaluación sensorial atenta de un vino. El catador mira el color y la limpidez, huele el aroma, prueba el vino en la boca y anota cuánto duran las sensaciones.
¿Qué se evalúa? El aspecto, el aroma, los sabores propiamente dichos (acidez, amargor, dulzor), las sensaciones en boca, como la astringencia de los taninos, el calor y el peso, y el equilibrio y la persistencia de todas estas sensaciones. Para describir los aromas se usa la rueda de aromas del vino, un esquema que agrupa descriptores de olores.
En una cata a ciegas se oculta la identidad del vino para que el catador no tenga prejuicios; evaluar el vino a ciegas se considera la mejor práctica. Para la evaluación sensorial crítica habitual se acepta la copa de cata ISO: contiene unos 210 ml hasta el borde, y una ración estándar de cata es de 30 a 50 ml.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Cata de vinos → trabaja con → 🍷 Sumiller → trabaja con → 🍷 Vino
Relaciones
- Paso anterior
- 🍷 Copa de cata ISO, 🍷 Rueda de aromas del vino, 🍷 Escupidera
- Trabaja con
- 🍷 Sumiller
- Forma parte de
- 🍷 Sabor y composición del vino
- Vino y leche
- ✅ Control de calidad
- En otros temas
- 👅 Catador de aceite de oliva, 🏷️ Aceite de oliva virgen extra
Preguntas frecuentes
¿Cómo se cata un vino?
Se mira el color y la limpidez, se huele el aroma, después se prueba y se juzgan el sabor, las sensaciones en boca, el equilibrio y la persistencia.
¿Qué es una cata a ciegas?
Una cata en la que se oculta la identidad del vino para que el catador no tenga prejuicios; se considera la mejor práctica.
Guías
Qué leer después
- ✅ Control de calidad — Grasa, proteína, bacterias, antibióticos, acidez.
- 🍷 Sumiller — Experto en vinos de un restaurante que recomienda y sirve el vino con la comida.
- 🍷 Escupidera — Cubo pequeño para escupir el vino durante una cata y no emborracharse.
- 🏷️ Aceite de oliva virgen extra — Máxima categoría del aceite de oliva: solo extracción mecánica, sin defectos de sabor, acidez libre de hasta 0,8 g por 100 g.
Similares
🍷 Aroma del vino · 🍷 Polifenoles · 🍷 Acidez · 🍷 Lágrimas del vino · 🍷 Cuerpo (vino) · 🍷 Color del vino