🍷 Ferrari Perlé Nero Riserva 2017

Ferrari Perlé Nero Riserva 2017: vino espumoso de la DOC Trento Riserva de la cosecha 2017, casa Ferrari Trento, de Trento.

Según la casa, el vino es un monovarietal de Pinot Noir; la uva se vendimia a mano; el vino envejece sobre lías al menos 67 meses; el término de azúcar es Extra Brut; el grado alcohólico es de 12,5 %; formatos: 0,75 l, 1,5 l.

Ferrari Trento es una casa de espumosos de Trento, fundada por Giulio Ferrari en 1902 y propiedad de la familia Lunelli desde 1952; elabora vinos por el método tradicional con la denominación Trento.

Trento es una denominación de origen controlada (DOC; DOP en términos de la UE) para vino espumoso de calidad elaborado solo por segunda fermentación en botella; según el documento único de la UE, fue la primera denominación italiana reservada a este tipo de espumoso. La zona abarca 74 municipios vitícolas de la provincia autónoma de Trento en los valles del Adigio, Cembra, Lagarina (Vallagarina) y Sarca, la Valsugana y las Giudicarie; el terreno es sobre todo montañoso o de colinas, y los viñedos en ladera llegan a 800 m. Se admiten chardonnay, pinot nero, pinot bianco y meunier. El espumoso de método clásico se elabora en el Trentino desde principios del siglo XX y, según la descripción del vínculo con la zona, los fuertes contrastes de temperatura entre el día y la noche en las últimas semanas de maduración dan al vino la finura de sus aromas.

La mención Riserva corresponde al Trento que ha pasado al menos 36 meses sobre lías (desde el tiraje y nunca antes del 1 de enero posterior a la vendimia); ese vino tiene al menos un 12 % de grado adquirido y solo puede ir, en azúcar, de brut nature a brut.

Según las normas de la DOC Trento, el vino solo puede elaborarse por segunda fermentación en botella y permanece al menos 15 meses sobre lías, contados desde el tiraje y nunca antes del 1 de enero posterior a la vendimia. El grado alcohólico adquirido es de al menos 11,5 %, la acidez total de al menos 5 g/l y el rendimiento de hasta 105 hl/ha. El vino base, la toma de espuma y el embotellado se hacen solo en la provincia de Trento. La denominación es una regla de origen y elaboración, no un juicio sobre el sabor.

Según las normas de la UE, la etiqueta de un vino espumoso debe indicar la denominación de origen, el grado alcohólico adquirido, el término de contenido en azúcar, los alérgenos como los sulfitos y el embotellador. El Derecho de la UE define esos términos: brut nature es menos de 3 g/l sin azúcar añadido, extra brut de 0 a 6 g/l, brut menos de 12 g/l y demi-sec de 32 a 50 g/l.

Por qué le importa. La palabra Trento en la etiqueta significa segunda fermentación en botella y al menos 15 meses sobre lías; Riserva supone al menos 36 meses, y el término de azúcar dice lo seco o dulce que es el vino. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol. El año de la etiqueta es el de la cosecha, así que cada añada de una línea es un vino distinto.