🥃 Rhum de la Guyane

Rhum de la Guyane es una denominación protegida de la UE para el ron de la Guayana Francesa, el departamento francés de ultramar en la costa noreste de Sudamérica (no debe confundirse con la vecina Guyana). Bajo este nombre solo se vende ron agrícola, es decir, un destilado de jugo fresco de caña de azúcar y no de melaza. La zona de producción abarca los 26 municipios del departamento.

Historia. Según el INAO, la caña de azúcar se cultiva en Guayana desde el siglo XVII, y el clima, el relieve y los suelos dan un jugo rico en aromas. El ron de los departamentos de ultramar llevó antes menciones francesas especiales; tras la reforma de la UE de 2009 pasaron a ser denominaciones protegidas. Desde 2014 las normas las vigila un consejo conjunto de productores.

Normas. Tras la destilación, el blanc reposa al menos 3 semanas sin contacto con la madera. El brun se envejece en madera al menos 6 meses y el vieux al menos 3 años. El mínimo general de la UE para cualquier ron es 37,5 % vol., sin aromas ni alcohol añadido.

Una sola destilería. El INAO señala que este ron lo elabora actualmente una única destilería, que abastece el mercado local y exporta parte de su producción. El ron de Guayana puede mezclarse en rones de los departamentos franceses de ultramar, pero no en el ron de las Antillas Francesas. Sus parientes más cercanos son el ron de Martinica, el de Guadalupe y el ron agrícola en general.

Por qué le importa. El nombre Rhum de la Guyane en la etiqueta garantiza el lugar de producción y la materia prima: solo jugo fresco de caña. Las menciones blanc, brun y vieux indican cuánto tiempo pasó el ron en madera. Es una bebida fuerte, y la OMS recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol.