🥃 Rhum de la Guyane

Rhum de la Guyane é uma denominação protegida da UE para o rum da Guiana Francesa, o departamento francês ultramarino na costa nordeste da América do Sul (não confundir com a vizinha Guiana). Sob este nome só se vende rum agrícola, isto é, um destilado de sumo fresco de cana-de-açúcar e não de melaço. A zona de produção abrange os 26 municípios do departamento.

História. Segundo o INAO, a cana-de-açúcar cultiva-se na Guiana desde o século XVII, e o clima, o relevo e os solos dão um sumo rico em aromas. O rum dos departamentos ultramarinos já teve menções francesas especiais; após a reforma da UE de 2009 passaram a ser denominações protegidas. Desde 2014 as regras são acompanhadas por um conselho conjunto de produtores.

Regras. Depois da destilação, o blanc repousa pelo menos 3 semanas sem contacto com a madeira. O brun envelhece em madeira pelo menos 6 meses e o vieux pelo menos 3 anos. O mínimo geral da UE para qualquer rum é 37,5 % vol., sem aromas nem álcool adicionado.

Uma só destilaria. O INAO observa que este rum é atualmente feito por uma única destilaria, que abastece o mercado local e exporta parte da produção. O rum da Guiana pode entrar em rums dos departamentos franceses ultramarinos, mas não no rum das Antilhas Francesas. Os parentes mais próximos são o rum da Martinica, o da Guadalupe e o rum agrícola em geral.

Porque é importante para si. O nome Rhum de la Guyane no rótulo garante o local de produção e a matéria-prima: apenas sumo fresco de cana. As menções blanc, brun e vieux indicam quanto tempo o rum esteve em madeira. É uma bebida forte, e a OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.