🥃 Rum da Madeira

Rum da Madeira (también Rum Agrícola da Madeira) es un nombre protegido en la UE para el ron de las islas portuguesas de Madeira y Porto Santo. Se elabora únicamente fermentando y destilando jugo de caña de azúcar cultivada en la misma región. Aparte de los departamentos franceses de ultramar, Madeira es el único lugar donde la UE permite la palabra agricole en la etiqueta de un ron.

Reglas. La caña debe dar un jugo con un contenido medio de azúcar de al menos 15° Brix. La destilación, el envejecimiento y el embotellado se hacen solo en la región, en instalaciones registradas en el instituto regional IVBAM. El ron no se edulcora; solo se permiten agua y caramelo para el color. Cada lote se comprueba en laboratorio y en cata antes de venderse.

Envejecimiento. El ron solo puede envejecer en barricas de roble y durante al menos 3 años; ese ron tiene un color de amarillento a topacio y lleva la mención velho. La etiqueta puede indicar un año de producción o una edad de 3 a 25 años, con los términos Reserva, Reserva Velha o Grande Reserva. El ron sin envejecer es incoloro o ligeramente amarillento.

Normativa. Las reglas actuales las fijó el decreto regional 18/2021/M, publicado el 28 de julio de 2021; sustituyó al documento de 2011 y alineó el nombre con el Reglamento (UE) 2019/787. La isla es más conocida por el vino generoso madeira, pero la caña de azúcar ha sido aquí históricamente importante. Los parientes más cercanos son los rones agrícolas de Martinica y Guadalupe.

Por qué le importa. Las palabras Rum da Madeira o Rum Agrícola da Madeira garantizan caña local, ningún azúcar añadido y control de cada lote. La edad indicada señala el tiempo mínimo en roble. Es una bebida de alta graduación, y la OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura.