🥃 Rhum de la Guyane

Rhum de la Guyane ist eine geschützte Bezeichnung der EU für Rum aus Französisch-Guayana, dem französischen Überseedepartement an der Nordostküste Südamerikas. Unter dem Namen wird nur Rhum agricole verkauft, also ein Destillat aus frischem Zuckerrohrsaft statt aus Melasse. Das Herstellungsgebiet umfasst alle 26 Gemeinden des Departements.

Geschichte. Nach Angaben des INAO wird in Guayana seit dem 17. Jahrhundert Zuckerrohr angebaut; Klima, Gelände und Böden liefern einen aromareichen Saft. Rum aus den Überseedepartements trug früher besondere französische Herkunftsangaben; nach der EU-Reform von 2009 wurden daraus geschützte Bezeichnungen. Seit 2014 wacht ein gemeinsamer Rat der Erzeuger über die Regeln.

Regeln. Nach der Destillation ruht Blanc mindestens 3 Wochen ohne Kontakt mit Holz. Brun wird mindestens 6 Monate im Holz gereift, Vieux mindestens 3 Jahre. Der allgemeine EU-Mindestalkoholgehalt für jeden Rum beträgt 37,5 % vol.; Aromen und zugesetzter Alkohol sind nicht erlaubt.

Eine Brennerei. Das INAO weist darauf hin, dass dieser Rum derzeit von einer einzigen Brennerei hergestellt wird, die den lokalen Markt beliefert und einen Teil ihrer Produktion exportiert. Rum aus Guayana darf in Rums aus den französischen Überseedepartements verschnitten werden, nicht aber in Rum aus den Französischen Antillen. Nächste Verwandte sind Rum aus Martinique, Rum aus Guadeloupe und Rhum agricole allgemein.

Warum das wichtig ist. Der Name Rhum de la Guyane auf dem Etikett garantiert Herkunftsort und Rohstoff: nur frischer Zuckerrohrsaft. Blanc, Brun und Vieux zeigen, wie lange der Rum im Holz war. Es ist eine Spirituose mit hohem Alkoholgehalt, und die WHO erinnert daran, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.