🍷 Cave coopérative

Une cave coopérative est une entreprise coopérative de vignerons qui vinifie leurs raisins. L'Alliance coopérative internationale définit une coopérative comme une association autonome de personnes volontairement réunies pour satisfaire leurs aspirations et besoins économiques, sociaux et culturels communs au moyen d'une entreprise dont la propriété est collective et le pouvoir est exercé démocratiquement.

L'Alliance énumère sept principes : adhésion volontaire et ouverte à tous, pouvoir démocratique exercé par les membres, participation économique des membres, autonomie et indépendance, éducation, formation et information, coopération entre les coopératives, et engagement envers la communauté.

En France, la fiche filière vin 2025 de FranceAgriMer indique que les producteurs de vin sont organisés en coopératives et en caves particulières. Elle compte 570 caves coopératives, pour plus de 37 % des volumes vinifiés en France hors Cognac, aux côtés d'environ 700 maisons de négoce qui achètent du raisin, du vin en vrac ou du vin en bouteille.

Les caves coopératives et leurs unions sont représentées par la fédération Vignerons Coopérateurs, au sein de La Coopération Agricole, qui les regroupe en fédérations départementales. En juin 2019, elle s'est engagée, avec la confédération des vins IGP et le ministère de l'Agriculture, à faire passer tous ses adhérents à la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) ou à l'agriculture biologique en cinq ans.