🍷 Cantina sociale

Una cantina sociale (in francese cave coopérative) è un'impresa cooperativa di viticoltori che vinifica le loro uve. L'Alleanza cooperativa internazionale definisce una cooperativa come un'associazione autonoma di persone che si uniscono volontariamente per soddisfare i propri bisogni e le proprie aspirazioni economiche, sociali e culturali comuni attraverso un'impresa di proprietà comune e democraticamente controllata.

L'Alleanza elenca sette principi: adesione volontaria e aperta, controllo democratico da parte dei soci, partecipazione economica dei soci, autonomia e indipendenza, educazione, formazione e informazione, cooperazione tra cooperative e interesse verso la comunità.

In Francia, la scheda di filiera vino 2025 di FranceAgriMer indica che i produttori di vino sono organizzati in cooperative e in cantine private. Conta 570 cantine cooperative, che rappresentano oltre il 37 % dei volumi vinificati in Francia escluso il Cognac, accanto a circa 700 case di négoce (négociants) che acquistano uva, vino sfuso o vino in bottiglia.

Le cantine cooperative e le loro unioni sono rappresentate dalla federazione Vignerons Coopérateurs, parte di La Coopération Agricole, che le raggruppa in federazioni dipartimentali. Nel giugno 2019 si è impegnata, con la confederazione dei vini IGP e il Ministero dell'Agricoltura, a portare tutti i soci alla certificazione Haute Valeur Environnementale (HVE) o biologica entro cinque anni.