🍷 Vigneron

Le vigneron (ou viticulteur, ou encore vigneronne) est la personne qui cultive le raisin destiné au vin. Dans le répertoire ROME, fiche A1405, ce travail s'intitule « viticulteur » : il réalise toutes les opérations de la vigne pour atteindre les objectifs de production, et peut aussi transformer, conditionner et vendre. Parfois, il dirige toute l'exploitation.

L'année suit les saisons. Préparer le sol et planter. Tailler, ébourgeonner, effeuiller. Installer filets antigrêle, matériel antigel et irrigation. Récolter aux vendanges. Le ROME ajoute que le travail se fait en plein air, parfois avec des charges, au rythme des saisons. Le vigneron est en contact avec les techniciens de coopérative, les caves et les acheteurs.

Quelqu'un d'autre dirige souvent le quotidien. ESCO décrit un métier à part, le chef de culture viticole (vineyard supervisor) : il organise le travail, assure la conduite technique du vignoble et l'encadrement des saisonniers, et vise de bons raisins dans le respect de l'environnement. L'accès est plus simple qu'on ne croit : un CAP ou BEP agricole en production vigne et vin, ou l'expérience sans diplôme, et un Bac pro ou un BTS viticulture-œnologie pour les postes d'encadrement.

Les vignerons ont aussi un patron. Saint Vincent, fêté le 22 janvier, est le patron des vignerons, et l'interprofession bourguignonne BIVB précise que cette date passait jadis pour favorable au début de la taille. Depuis 1938, la Bourgogne organise la Saint-Vincent Tournante, créée par la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. La 82e édition s'est tenue à Maranges les 24 et 25 janvier 2026. Elle a attiré jusqu'à 100 000 visiteurs.