🏭 Granoro

Granoro est un fabricant familial italien de pâtes installé à Corato, dans les Pouilles. Son histoire est liée à la famille Mastromauro : Leonardo, le père d'Attilio, dirigeait une fabrique de pâtes proto-industrielle, et en 1936 l'application du moteur à explosion a automatisé la production. Attilio Mastromauro a inauguré la fabrique de pâtes Granoro le 21 janvier 1967, en présence du président du Conseil d'alors, Aldo Moro. Le nom complet de l'entreprise est Pastificio Attilio Mastromauro Granoro ; ses filles Marina et Daniela l'ont rejointe après leurs études.

Granoro Dedicato est un projet de filière pour du blé dur cultivé dans les Pouilles (Filiera 100% Puglia) ; selon le site, il réunit la fabrique, 350 exploitations agricoles, deux moulins et deux coopératives de stockage de grain. Ses lignes sont Integrale, Gli Speciali, Le Grandi Specialità, all'Uovo et Le Specialità di Grano Arso. Les lignes Granoro Bio (classique, complète et Cuore Mio) utilisent de la semoule de blé dur bio italien cultivé surtout dans les Pouilles, en Basilicate et en Sicile, certifiée par l'ICEA.

I Classici propose de nombreux formats traditionnels italiens faits de semoule de blé dur sélectionnée. Gli Speciali da Forno sont des lasagnes (de semoule, aux œufs frais italiens et aux épinards) et des cannelloni, qui n'ont pas besoin de précuisson. Les pâtes sans gluten sont faites d'un mélange de farine de maïs, de farine de riz et de farine de quinoa (3 %). Les gnocchi et chicche sont faits de pommes de terre fraîches italiennes cuites à la vapeur et pétries avec de la semoule de blé dur cultivé en Italie. Granoro vend aussi des sauces prêtes, du pesto et de l'huile d'olive.