🏭 Granoro

Granoro es un fabricante familiar italiano de pasta con sede en Corato, Apulia. Su historia está ligada a la familia Mastromauro: Leonardo, padre de Attilio, dirigía una fábrica de pasta protoindustrial, y en 1936 la aplicación del motor de explosión automatizó la producción. Attilio Mastromauro inauguró la fábrica de pasta Granoro el 21 de enero de 1967, en presencia del entonces presidente del Consejo de Ministros Aldo Moro. El nombre completo de la empresa es Pastificio Attilio Mastromauro Granoro; sus hijas Marina y Daniela se incorporaron a ella tras terminar la carrera.

Granoro Dedicato es un proyecto de cadena de suministro para trigo duro cultivado en Apulia (Filiera 100% Puglia); según el sitio web participan la fábrica, 350 explotaciones agrícolas, dos molinos y dos cooperativas de almacenamiento de grano. Sus líneas son Integrale, Gli Speciali, Le Grandi Specialità, all'Uovo y Le Specialità di Grano Arso. Las líneas Granoro Bio (clásica, integral y Cuore Mio) usan sémola de trigo duro ecológico italiano cultivado sobre todo en Apulia, Basilicata y Sicilia, certificado por ICEA.

I Classici ofrece muchos formatos tradicionales italianos hechos con sémola de trigo duro seleccionada. Gli Speciali da Forno son lasañas (de sémola, al huevo hechas con huevos frescos italianos y de espinacas) y canelones, que no necesitan precocción. La pasta sin gluten se hace con una mezcla de harina de maíz, harina de arroz y harina de quinoa (3 %). Los ñoquis y chicche se hacen con patatas frescas italianas cocidas al vapor y amasadas con sémola de trigo duro cultivado en Italia. Granoro vende además salsas preparadas, pesto y aceite de oliva.